地道的上海风味——葱油拌面

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记得第一次吃葱油拌面 还是在上海的一个很古老的餐厅里面 它拿上来时 觉得很奇怪 什么配料都没有有 只是几条烧焦的葱段 能有什么味道?试了一口 真的觉得它太神奇了 简直太好吃了 很美味很美味 让我到现在还记得它的味道。同时也深深的体会到了我们大中华的饮食文化是多么的博大精深 就这么几种简单的食材 可以做出很美味的东西来!

葱油拌面的用料

小葱 一把 面条 150g
生抽 3汤匙 老抽 3汤匙
1.5汤匙 食用油 6汤匙

葱油拌面的做法

地道的上海风味——葱油拌面的做法图解1

步骤1

小葱洗净 去掉葱白 留下叶子 食用油 6汤匙 生抽3汤匙 老抽3汤匙 糖 1.5汤匙
地道的上海风味——葱油拌面的做法图解2

步骤2

锅里倒油 油热后 加入葱叶 小火煎成焦黄色 继续保持小火
地道的上海风味——葱油拌面的做法图解3

步骤3

倒入生抽 老抽 与糖 不停的搅拌 煮小出泡泡后
地道的上海风味——葱油拌面的做法图解4

步骤4

就可以关火备用了
地道的上海风味——葱油拌面的做法图解5

步骤5

锅里加水 水开放入面条 都两个开后就可以取出 放在冰水里
地道的上海风味——葱油拌面的做法图解6

步骤6

沥干面条的水 放在碗里 取两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

葱油拌面的烹饪技巧

葱油拌面的面条要用超市买的一卷卷的挂面或者是新鲜的细的面条。我用的是金龙鱼牌的龙须面。一卷八块多钱 可以吃好多好吃多次。 葱油拌面要想好吃 煮面是个功夫 面条不可以都粘在一起 也不可以煮太久 ,水开两次就马上将面取出 放在冰水里面 葱油的 食用油 生抽 老抽 糖 的比例是2:1:1:0.5 (例如 一般都是按油的量 200ml的油 老抽就是100ml 生抽就是100ml 糖就是50ml) 做多出来的葱油 装在小瓶里面 放在冰箱里可以保存很久时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-22

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