地道的上海风味——葱油拌面

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Giayi嗳

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记得第一次吃葱油拌面还是在上海的一个很古老的餐厅里面它拿上来时觉得很奇怪什么配料都没有有只是几条烧焦的葱段能有什么味道？试了一口真的觉得它太神奇了简直太好吃了很美味很美味让我到现在还记得它的味道。同时也深深的体会到了我们大中华的饮食文化是多么的博大精深就这么几种简单的食材可以做出很美味的东西来！

葱油拌面的用料

小葱一把	面条 150g
生抽 3汤匙	老抽 3汤匙
糖 1.5汤匙	食用油 6汤匙

葱油拌面的做法

步骤1

小葱洗净去掉葱白留下叶子食用油 6汤匙生抽3汤匙老抽3汤匙糖 1.5汤匙

步骤2

锅里倒油油热后加入葱叶小火煎成焦黄色继续保持小火

步骤3

倒入生抽老抽与糖不停的搅拌煮小出泡泡后

步骤4

就可以关火备用了

步骤5

锅里加水水开放入面条都两个开后就可以取出放在冰水里

步骤6

沥干面条的水放在碗里取两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

葱油拌面的烹饪技巧

葱油拌面的面条要用超市买的一卷卷的挂面或者是新鲜的细的面条。我用的是金龙鱼牌的龙须面。一卷八块多钱可以吃好多好吃多次。葱油拌面要想好吃煮面是个功夫面条不可以都粘在一起也不可以煮太久，水开两次就马上将面取出放在冰水里面葱油的食用油生抽老抽糖的比例是2：1：1：0.5 （例如一般都是按油的量 200ml的油老抽就是100ml 生抽就是100ml 糖就是50ml) 做多出来的葱油装在小瓶里面放在冰箱里可以保存很久时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 Giayi嗳编写，未经授权不得转载

Giayi嗳

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