墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质

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墨鱼和凤爪搭配，其香糯味道是一加一远远大于二的，汇集海陆的满满蛋白质，给我们充分的味觉享受。

凤爪的用料

墨鱼身 1只（净重250克） 凤爪 400克
小葱 2根 姜 4片
红尖椒 2只 油 30毫升
盐 少许 料酒 40毫升
糖 15克 生抽 20毫升
老抽 5毫升

凤爪的做法

墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解1

步骤1

配料
墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解2

步骤2

墨鱼取身体，把外皮都撕净，对切
墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解3

步骤3

里面一边朝上，切墨鱼花：先斜刀切45度角切入深度1/2左右，每隔2毫米切一刀
墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解4

步骤4

然后换个角度，一般是垂直角度隔2毫米切一字刀，全部切好后，改刀切成长方块
墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解5

步骤5

凤爪剪去指甲，冲洗干净，烧开一锅水，入凤爪煮2-3分钟焯水，捞起冲洗干净备用。
墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解6

步骤6

烧开一锅水，入黑鱼花焯水20秒立即捞起备用。墨鱼会自然卷起。
墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解7

步骤7

另取锅，热锅冷油，加入15克白糖炒糖色，小火炒至焦黄时放入焯过水的凤爪翻炒
墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解8

步骤8

炒至上色了，加入葱结、姜片、辣椒翻炒一下加入墨鱼花再翻炒一下，加入料酒、生抽、老抽
墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解9

步骤9

墨鱼花，加热水至食材齐平。大火烧开后改中小火煮20-30分钟
墨鱼卷烧凤爪：满满蛋白质的做法图解10

步骤10

可以少许加点盐调味，至墨鱼和凤爪都软糯了，最后大火收汁

凤爪的烹饪技巧

煮的时间要看墨鱼的大小与厚度，一般煮至墨鱼软嫩，凤爪酥软即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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