【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？

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客家酿豆腐是客家三大名菜之一，汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口感鲜美，各位看官快来试试这道赣南美食吧！

酿豆腐的用料

老豆腐 1块 猪肉末 100g
朝天椒 3个 葱姜 少许
盐 3克 糖 5克
老抽 少许 鸡精 少许
水淀粉 少许

酿豆腐的做法

【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解1

步骤1

准备材料。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解2

步骤2

葱切碎。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解3

步骤3

生姜切丝后再切成姜末。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解4

步骤4

将生姜和葱混入猪肉末中，加少许盐、糖、老抽搅拌均匀，腌制10分钟呈微微黄色。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解5

步骤5

趁腌肉的时间将老豆腐洗净，横着中间剖一刀后再十字切开，切成八块正方形方块。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解6

步骤6

在每块豆腐中间用小勺挖一个洞，小心不要挖透,深度大约是豆腐的2/3。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解7

步骤7

待肉馅腌好后将肉馅填入豆腐内，用勺子稍稍按压平。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解8

步骤8

锅内放油烧热后将豆腐平放入锅内，煎至底面变的金黄。不喜欢煎的也可以直接上锅蒸十分钟，把豆腐蒸熟。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解9

步骤9

将所有豆腐翻个面，待肉馅发出香味、变成深红色后再煎三四分钟，小心不要煎焦了。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解10

步骤10

然后把豆腐捞出沥一下油，这时候豆腐还不一定完全熟哦。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解11

步骤11

锅内留少许油，将葱段和姜片放入锅内煸炒香。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解12

步骤12

加适量清水后放酱油、盐、鸡精、糖煮开。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解13

步骤13

然后将豆腐放入，盖上锅盖，转小火焖3~5分钟后倒入切好的朝天椒再焖一会使辣椒入味。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解14

步骤14

捞出豆腐，整齐的码在盘子里。流在锅里的汁水用水淀粉勾芡，不断搅拌至浓稠收汁。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解15

步骤15

收汁后浇在豆腐上就完成了！
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法图解16

步骤16

微辣口味的酿豆腐混着肉汁和酱汁，下饭又美味。

酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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