烘蛋汉堡

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海燕的手艺

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汉堡可以这样吃，如果你不知道就快来学学吧！简单方便营养又美味，是我为儿子打造的经典早餐！一吃就会爱上的汉堡哟，哈哈～

烘蛋汉堡的用料

高筋面粉 200g	酵母 3g
牛奶 80g	淡奶油 35g
糖 20g	盐 2g
全蛋液 25g	黄油 20g
内馅:马苏里拉奶酪适量	鸡蛋 4个
黑胡椒盐适量	香葱 1根
培根 1片	披萨酱适量

烘蛋汉堡的做法

步骤1

先将黄油以外的面团材料放入面包机中，先揉10分钟后放入黄油，继续揉20分钟！手揉或者是厨师机都可以！（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）

步骤2

揉好的面团可以抻出薄膜就可以，也就是扩展阶段！无论是面包机，厨师机，手揉都揉到这个阶段就可以了！

步骤3

揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜或是面包机中进行第一次发酵！发酵时间大约1小时，（由于天气的变化我选择自然发酵）所以一定要多观察面团发酵的状态，不要发酵过度！大约是原面团的1.5倍的样子！

步骤4

发酵好的面团用手指按下去，面团不回缩就证明发酵好了！

步骤5

然后用手排出面团中的气泡，并且将面团称重！

步骤6

再平均分成4个小面团，将其揉制光滑！盖上保鲜膜醒发15分钟！

步骤7

滚圆后放入纸托或是汉堡模具中，即使没有也可以不用，整好形状直接排入烤盘！

步骤8

烤箱中放一碗水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入进行第二次发酵！（自然发酵）如果开烤箱发酵功能不要超过30度，发酵40分钟！

步骤9

二发发酵好的状态，生坯非常饱满！

步骤10

烤箱上下火加热预热180度，中层烤15分钟，烤的过程中上色较快可以加盖锡纸，以免颜色过重，放凉后备用！

步骤11

凉透的汉堡坯，用刀切开！注意切的时候上半部分少留，下半部分多留一些！培根切成小块，香葱洗干净切碎！

步骤12

在汉堡坯下面一层，取出一些面包瓤，加入披萨酱，切好的培根！

步骤13

再加入一个生鸡蛋在中间！

步骤14

先撒一些黑胡椒盐，再撒马苏里拉奶酪和香葱！然后放入预热好的烤箱中170度烤10分钟即可！

步骤15

超级美味呢！如果想把里面的鸡蛋烤老一些可以多烤2分钟，注意观察不要烤过火！

烘蛋汉堡的烹饪技巧

面包发酵受天气和温度的影响，所以夏天尽量选择自然发酵，发酵时间不是死的，一定要学会判断面团的发酵状态！毕竟大家也有所在的区域差别，所以面团也会受到室温的影响！大家用的面粉品牌都不同，所以各个牌子的面粉吸水量也不同，揉面的时候多用手摸一摸面团是不是干，干就可以多加一点牛奶！并且不要一次加完所有的牛奶再去接触面团，留一点量来做调整！还有就是烤箱温度，能否做的好吃颜色又好看完全取决于你了解不了解自己的烤箱温度，一定要用自己烤箱合适的温度来操作！不喜欢培根的朋友可以加香肠或是其他配料，汉堡坯底不要挖过深，鸡蛋可以用稍微小一点的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

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