越南汤粉「厨娘物语」

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厨娘物语c小鹿
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清澈透凉的汤底，温润劲道的米粉。 半生的牛肉片，牛肉丸、豆芽~ 再加上风味十足的罗勒、薄荷叶、青柠檬和小米椒， 一碗越南的国粹就诞生了。

汤粉的用料

牛腩 一块 八角 适量
桂皮 适量 洋葱 一个
黑胡椒 适量 牛肉丸 几颗
越南河粉 适量 牛肉 适量
豆芽 适量 薄荷叶 适量
罗勒叶 适量 葱 适量
香菜 适量 小米椒 适量
青柠檬 根据自己口味 鱼露 适量

汤粉的做法

越南汤粉「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

冷水放入牛腩，加入八角、桂皮大火烧开。
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

转小火炖1小时左右。
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

洋葱切碎，蒜切末。
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

锅内倒入油，放入大蒜末，洋葱碎炒软，撒上黒胡椒。
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

炒软的洋葱倒入汤内，再放几颗牛肉丸。
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

加鱼露和盐调味，小火煮30分钟。（汤底就完成了）
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

接着开始煮粉。干越南河粉用开水烫软后沥干装入碗里。
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

生牛肉切薄片。
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

香菜，葱，小米椒切段，摘些罗勒叶和薄荷叶。
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

青柠檬切片。
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解11

步骤11

取适量放入碗里，码上香菜，葱，小米椒，薄荷叶，罗勒叶，牛肉丸，豆芽
越南汤粉「厨娘物语」的做法图解12

步骤12

滚烫的牛肉汤浇入碗中，根据自己的口味加入柠檬汁。

汤粉的烹饪技巧

在越南尝了不少好吃的， 唯独对那一碗汤粉念念不忘。 为了留住当时心中的味道， 决定尝试自己做！ 仔细研究后发现：看似普通不起眼的汤粉， 好吃的秘密就藏在那碗清澈汤底里。 当地人们是用牛骨牛肉熬十几个钟头才得到的。 小鹿进行适当的简化改良。 用牛腩熬的汤底。 其实汤粉看似清淡，味道却很浓醇。 做给工作室的小伙伴们一人一碗， 大家都惊呼很好吃呢！ 这一期我知道会很多人不是很感兴趣， 因为不家常也不符合日常的口味， 但我相信也会有和我一样喜欢的人。 尝试去做一些不同地方的食物， 不是也挺好的么？ 今后的小贴士 都会单独写一篇 大家有什么问题都可以留言给我 问的比较多的疑惑 我会整理出来 过几天单独发篇文章~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 厨娘物语c小鹿 编写，未经授权不得转载

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