糖醋排骨（嫩软款）

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神气小飘
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糖醋排骨也分很多种，油炸的一般肉会偏硬，小朋友和牙口不好的人吃起来太费劲，所以本菜谱里的排骨不下油锅炒，直接烧烧，嫩软入味，基本无油，糖醋汁调味不油腻。

糖醋排骨的用料

肋排 750~1000克 料酒 1勺（小号不锈钢汤勺）
酱油 1.5~2勺 醋 3勺
糖 3勺 冰糖 1小块
葱 适量 姜 适量
八角 1个

糖醋排骨的做法

糖醋排骨（嫩软款）的做法图解1

步骤1

排骨洗净焯水
糖醋排骨（嫩软款）的做法图解2

步骤2

煮开后排骨捞出备用，注意不要用冷水冲，会影响排骨的口感。
糖醋排骨（嫩软款）的做法图解3

步骤3

调糖醋汁，加入料酒、酱油、糖、醋混合均匀，图里就是小号的不锈钢汤勺。冰糖备用，暂时不放。
糖醋排骨（嫩软款）的做法图解4

步骤4

稍微爆一下葱姜和八角，八角撇成小瓣
糖醋排骨（嫩软款）的做法图解5

步骤5

排骨和糖醋汁都倒进锅里，加热水，淹没过排骨，稍多没事，后期可以收卤。水不能少，不然烧干排骨还没熟，也容易烧糊。
糖醋排骨（嫩软款）的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，大火烧开转中小火，一共焖烧30分钟，中间不用翻炒。15分钟左右加冰糖，盖上锅盖继续烧至30分钟。
糖醋排骨（嫩软款）的做法图解7

步骤7

烧至15分钟加冰糖的时候，红彤彤的好漂亮
糖醋排骨（嫩软款）的做法图解8

步骤8

30分钟到了，转大火收卤，稍微翻炒一下，以免卤汁烧糊就会苦。收干程度根据个人习惯。个人觉得糖醋汁拌饭也不错，不用收的很干。
糖醋排骨（嫩软款）的做法图解9

步骤9

当当当！完成啦！出锅，亮亮的是冰糖哦，卤汁里基本没什么油，拌饭也不会腻，排骨软软嫩嫩的，来三碗饭！

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 神气小飘 编写，未经授权不得转载

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