美式红丝绒戚风蛋糕

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红丝绒戚风蛋糕的用料

鸡蛋2个，低筋面粉43克，色拉油17克，韩国幼砂糖33（蛋白）20（蛋黄），泡打粉，红曲粉，可可粉，玉米淀粉，盐，柠檬汁。

红丝绒戚风蛋糕的做法

美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

我做的是6寸的用两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先做蛋黄部分：取一个盆放色拉油17克，清水30克，搅拌均匀。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后把低筋粉43克泡打粉1克红曲粉4克可可粉3克玉米淀粉7克过筛放盆里搅拌均匀。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入蛋黄。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

一个方向搅拌均匀即可。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

现在制作蛋白部分。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先放少许盐，3滴柠檬汁，韩国幼砂糖16克，用手动打蛋器搅拌。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打到有泡沫壮，再放16克韩国幼砂糖，继续打到湿性发泡即可。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到鸡尾壮，准备与蛋黄搅拌。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白与蛋黄翻拌搅匀，不能画圈搅拌。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋黄部分倒入剩下的蛋白部分继续翻拌搅匀为止。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把浆料倒入模具里震一下。
美式红丝绒戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放进提前预热的烤箱，上下火140℃烤50分钟，出炉在振一下就扣过来，凉透去摸。

红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 大东烘焙 编写，未经授权不得转载

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