滋补清炖羊排（羊肉）

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清炖羊排（羊肉）是宁夏人最喜欢吃的一道菜，羊肉具有暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气等功效，而羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，是体虚者的天然补品。今天宝妈非常想吃清炖羊排，早上忙忙跑市场买了一斤半羊排给炖上，今天是第一次上传菜谱，欢迎各路大神指导批评

滋补清炖羊排的用料

羊肉 白萝卜
粉条 香菜
黄芪 山楂干
干姜 小茴香
八角 花椒
大葱 生姜
橘子皮 食盐

滋补清炖羊排的做法

滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解1

步骤1

将买回来的羊肉剁成块状（买羊肉时也可让剁好）
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解2

步骤2

把切好的羊肉放入冷水中浸泡2-3小时，中间隔一小时换一次水，将羊肉中的血水浸泡干净。
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解3

步骤3

砂锅中加够足量的清水开大火炖煮
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解4

步骤4

羊肉一边炖着一边准备其他食材，白萝卜把头尾切除留着备用，其他部分切块。
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解5

步骤5

姜拍碎，葱切段状
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解6

步骤6

将粉条放入冷水中浸泡
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解7

步骤7

将花椒、八角、小茴香、山楂干、黄芪、橘子皮、干姜装入调料盒备用（如果喜欢吃辣，可以三、四个小红干辣椒）
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解8

步骤8

等砂锅里出现血沫时将其打干净，最好多打几遍，打不干净羊肉和汤会有膻味
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解9

步骤9

待浮沫打干净后加入葱、姜、调料盒、白萝卜的头尾部转小火炖煮。
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解10

步骤10

等羊肉煮二小时后，把白萝卜块用开水汆一下
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解11

步骤11

把泡好的粉条和萝卜倒入羊肉锅里加入适合自己口味的食盐煮5-10分钟就可以出锅了。
滋补清炖羊排（羊肉）的做法图解12

步骤12

吼吼，撒上翠绿的香菜，香香哒清炖羊排做好了，我已经忍不住了，开吃开吃！

滋补清炖羊排的烹饪技巧

1.水开后要及时把汤里的血沫子打干净，不然顿出来的羊肉膻味大且汤色浑浊。2.萝卜拿水焯过后可去除萝卜本身的气味（喜欢的忽略）。3.小茴香是炖（卤）牛羊肉的神器，非常提味。4.羊肉经过冷水浸泡后可明显的减少膻味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 贪吃森 编写，未经授权不得转载

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