芝士流心蛋挞

13.5万 浏览 1435 收藏
收藏
乐众烘焙
乐众烘焙
＋ 关注

芝士流心蛋挞

芝士流心蛋挞的用料

塔皮材料： 无盐黄油 62克
盐 1克 细砂糖 25克
全蛋 25克 蛋黄 10克
低筋面粉 125克 塔馅材料：
马斯卡膨芝士 50克 安佳奶油奶酪 130克
鲜牛奶 50克 安佳淡奶油 70克
细砂糖 50克 玉米淀粉 4克
刷表面材料 蛋黄1颗

芝士流心蛋挞的做法

芝士流心蛋挞的做法图解1

步骤1

塔皮的制作方法：
芝士流心蛋挞的做法图解2

步骤2

将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态
芝士流心蛋挞的做法图解3

步骤3

将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加入黄油中
芝士流心蛋挞的做法图解4

步骤4

搅打均匀
芝士流心蛋挞的做法图解5

步骤5

面粉过筛，加入打发的黄油中
芝士流心蛋挞的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟
芝士流心蛋挞的做法图解7

步骤7

把面团放置在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状
芝士流心蛋挞的做法图解8

步骤8

将原片放入蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起
芝士流心蛋挞的做法图解9

步骤9

烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉
芝士流心蛋挞的做法图解10

步骤10

内陷的制作：
芝士流心蛋挞的做法图解11

步骤11

将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中
芝士流心蛋挞的做法图解12

步骤12

加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑
芝士流心蛋挞的做法图解13

步骤13

淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入奶酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠
芝士流心蛋挞的做法图解14

步骤14

将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时
芝士流心蛋挞的做法图解15

步骤15

把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固
芝士流心蛋挞的做法图解16

步骤16

刚出炉的塔馅是热的，流动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固

芝士流心蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载

芝士流心蛋挞的其他做法更多

芝士流心蛋挞的全部作品

上传我做的这道菜

芝士流心蛋挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芝士流心蛋挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 芝士流心蛋挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活