油炸甜甜圈

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肥猫111
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以前做过烤箱版，还是油炸的好吃！完全不同的口感！

油炸甜甜圈的用料

高筋面粉 250g 耐高糖酵母 5g
细砂糖 50g 盐 一小撮
肉桂粉 四分之一小勺 鸡蛋 两只(去壳约105克)
牛奶 70g 无盐黄油 20g

油炸甜甜圈的做法

油炸甜甜圈的做法图解1

步骤1

将盐、糖、酵母分放一角，除黄油外所有食材混合成团，揉至略光滑加入黄油，最后揉到能拉出较结实薄膜的状态。两只蛋液的重量每次可能不同，牛奶量可适度调整，没有牛奶也可用奶粉加水代替。图中黑点是肉桂粉，喜欢的可略多放，反之可不放！
油炸甜甜圈的做法图解2

步骤2

揉光的面团搓圆盖膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷。
油炸甜甜圈的做法图解3

步骤3

将案板上铺点高粉防粘，面团按压排气，擀开成厚的1cm的面片，用模具卡出圆环。一种是面胚下铺粉防粘，一种可如图放油纸上。二发后面胚很软很容易变形，取起时要用刮刀小心平铲，放油纸上则整个拿起油炸时纸会脱落捞出即可。
油炸甜甜圈的做法图解4

步骤4

这个量一共卡了12个，最后剩余一块面团用手搓了一个圆环，共13个仅供参考。
油炸甜甜圈的做法图解5

步骤5

由于天热，直接室温放烤箱内二次发酵至约1.5倍大。天冷，可下层加碗热水，开动烤箱的发酵功能。
油炸甜甜圈的做法图解6

步骤6

适量无味植物油大火烧热，转中火，放入面胚，两面炸略深金黄色即可，火别太猛，容易颜色炸过深炸焦，也不宜低温，会炸时间久发干。炸甜甜圈也还是很快了，基本上单面也就一分左右(感觉，没计时)。
油炸甜甜圈的做法图解7

步骤7

冷却后，可撒糖粉，也可用巧克力、糖珠之类装饰。其实就是干吃就已经好吃的不得了啦！
油炸甜甜圈的做法图解8

步骤8

又香又软，还带点肉桂粉特殊的风味，一口气吃四个。方子含糖量较高，炸制易上色，千万别大火猛火，中火、中小火即可。

油炸甜甜圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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