电饭煲版红烧肉

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红烧肉是我家儿子最喜欢吃的菜没有之一，相机里拍了好几版红烧肉的做法， 就因为孩子太爱吃，做的次数多，越做的多了，越想选一个完美版本的发上来，所以就一直迟迟的没有发红烧肉的食谱，今天做一个相对来说懒人版的红烧肉，一个炒锅，一个电饭煲就搞定了。做好的红烧肉吃起来一点也不腻，软软糯糯的。绝对的下饭菜啊。

红烧肉的用料

五花肉 500克 姜片 几片
八角 1个 肉蔻 1个
冰糖 几块 料酒 一手勺
黄豆酱油 适量 食用油 少量

红烧肉的做法

电饭煲版红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切成两厘米左右的大块。
电饭煲版红烧肉的做法图解2

步骤2

烧肉的料很简单，就这么几样。肉好不好吃，不在调料，主要在烧肉的过程。
电饭煲版红烧肉的做法图解3

步骤3

炒糖色是必须的，锅中加少量底油，加入冰糖，这是冰糖遇热化掉的样子。一直小火，将冰糖完全炒化开。
电饭煲版红烧肉的做法图解4

步骤4

直到冰糖炒以起小泡，糖色就炒好了。
电饭煲版红烧肉的做法图解5

步骤5

把五花肉倒入锅中，再把姜片，八角和肉蔻倒入锅中。大火快速翻炒。糖色炒的颜色很好看。
电饭煲版红烧肉的做法图解6

步骤6

等把肉充分炒熟，逼出肥肉的部分油脂，加入大约一手勺的料酒。继续翻炒五花肉，直到五花肉都把料酒吸收到肉里。这一步可以起到充分的去油腻和去腥的作用。
电饭煲版红烧肉的做法图解7

步骤7

等肉都吸收了料酒后，再倒入酱油，我用的就是最常用的黄豆酱油。把酱油的香气炒出来，也会帮助肉更好的上色。
电饭煲版红烧肉的做法图解8

步骤8

等五花肉再次吸收了酱油的味道和颜色。
电饭煲版红烧肉的做法图解9

步骤9

在锅中加入没过肉的量的清水，我用的凉水，贴锅边下入，如果你习惯炖肉加热水，加热水也是可以的。
电饭煲版红烧肉的做法图解10

步骤10

不用盖锅盖，等火烧开后，上边会有一些浮沫，一定要耐心的将浮沫撇去。撇的越干净越好。
电饭煲版红烧肉的做法图解11

步骤11

把撇好沫的肉，连带着汤一起倒入电饭煲中。需要加入适量的盐调一下味。如果你放的酱油够咸，就不用加盐了。
电饭煲版红烧肉的做法图解12

步骤12

用的苏泊尔球釜，开启电饭煲蒸煮功能，时长一个小时。这时候，你就不用守在灶台前了。交给电饭煲就搞定了。
电饭煲版红烧肉的做法图解13

步骤13

一个小时以后时间到了。美味的红烧肉就已经做好了。喜欢汤汁多的，就可以这么吃了。可见电饭煲的保水性还是很好的。普通的锅一个小时水基本上就收的差不多了。
电饭煲版红烧肉的做法图解14

步骤14

因为时间到吃晚饭还早，我就又用小铁锅收了一下汁。
电饭煲版红烧肉的做法图解15

步骤15

一盘诱人的红烧肉就做好了。

红烧肉的烹饪技巧

因为炖肉小火做出来的才好吃，电饭煲的火力要比燃气炉的更稳定。比较适合做焖炖烧一类的菜，所以把一些不太好做的菜交给电饭煲也是一个不错的选择啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载

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