可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品

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裸蛋糕流行的时代，怎能少了这款可可戚风裸蛋糕，夹上水果夹层，淡奶油稍稍磨平，洒上巧克力碎，点缀上樱桃，就是是否讨喜的生日蛋糕。在重要的节日做上一款，气氛瞬间火热起来！COUSS CM-1200厨师机，1200W搭配7档调速，蛋白、淡奶油打发均能轻松搞定。

可可戚风祼蛋糕的用料

蛋糕体：蛋黄部分：蛋黄 4个（约60克）	蛋黄部分：牛奶 60克
蛋黄部分：玉米油 50克	蛋黄部分：细糖 20克
蛋黄部分：低筋面粉 75克	蛋黄部分：可可粉 15克
蛋白部分：蛋白 4个（约152克）	蛋白部分：细糖 50克
蛋白部分：柠檬汁几滴	装饰：淡奶油 300克
装饰：细糖 24克	装饰：朗姆酒 3ml
装饰：樱桃和芒果适量

可可戚风祼蛋糕的做法

步骤1

准备好材料。

步骤2

将牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

步骤3

将蛋黄加入顺时针搅拌均匀。

步骤4

将低筋面粉和可可粉一起过筛后加入，快速拌均匀。

步骤5

在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发。

步骤6

分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。

步骤7

用三分之一法将蛋黄糊和蛋白霜加快速切拌均匀。

步骤8

将面糊从高处倒入8寸模具中，平稳的震几下，震出气泡。

步骤9

COUSS CO-3703烤箱，上下火150度，时间设定为50分钟，预热提示音响后放入烤箱下层。

步骤10

烘烤结束，蛋糕出炉后在桌上用力震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。

步骤11

此时打发奶油，将淡奶油加细糖和朗姆酒加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发至浓稠顺滑状态。

步骤12

将蛋糕体平分成3等份。放蛋糕片，抹一层奶油后铺入芒果粒再加少量奶油抹平加第二片蛋糕片，以此制作好三层蛋糕体。

步骤13

最后在表面抹少量奶油，摆上樱桃芒果作装饰，筛少量可可粉即可。

步骤14

成品

步骤15

成品

步骤16

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可可戚风祼蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。 2、加入可可粉的戚风蛋糕，面糊更易消泡，所以制作时一定要迅速，步骤要连续，在制作蛋黄糊时，就用厨师机打发蛋白，节省不少制作时间，不用担心面糊消泡哦。 3、蛋糕体分片时可借助牙签或其他工具尽量切平整。 4、水果铺入奶油时要稍加压实，后加的每一片蛋糕体，对齐放置后，也要用手按压实。 5、打淡奶油时加入少量朗姆酒，可改善奶油腻的口感。 6、夹馅及装饰都可按各自喜好添加。
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创建时间:2016-06-06

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