【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品

精品
4.5万 浏览 681 收藏
收藏
COUSS探味研究室
COUSS探味研究室 COUSS探味研究室
＋ 关注

紫薯吐司的用料

中种材料：高筋面粉 300g 水 ±180g
酵母 3g 主面团材料：高筋面粉 100g
低筋面粉 100g 鸡蛋 1个
紫薯泥 240g 细砂糖 50g
盐 5g 黄油 50g
牛奶 ±80g 酵母 3g

紫薯吐司的做法

【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。中种提前一晚将材料混合成团后冷藏过夜。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解2

步骤2

所用的紫薯泥为提前用蒸熟的紫薯与酸奶混合均匀的。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解3

步骤3

把除黄油外的所有材料加入CM-1200厨师机搅拌桶。开启1档约1分钟揉成面团。转3档继续揉面。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解4

步骤4

面团表面较光滑后加入软化的黄油，继续用3档揉面几分钟后加入紫薯泥。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解5

步骤5

当揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可停止揉面。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解6

步骤6

面团整圆放保鲜盒，CF-3500发酵箱，设定28度，50分钟，预热提示音响后放入，进行基础发酵。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解7

步骤7

发酵到约2倍大后取出。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解8

步骤8

排气后把面团分成6份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解9

步骤9

取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，从上而下卷好。收口朝下排入土司盒，
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解10

步骤10

CF-3500发酵箱，设定38度，40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵至约8分满。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解11

步骤11

CO-6001烤箱，上火160度、下火190度预热，吐司盒盖盖好放入烤网中下层，烘烤约35分钟。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解12

步骤12

吐司出炉立即出炉脱模，冷却后用保鲜袋装好，第二天切片即可。
【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解13

步骤13

成品

紫薯吐司的烹饪技巧

1、 以上材料为450克土司模2个 2、 液体不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。 3、 蒸熟的紫薯加适量酸奶，尽量按压细腻调散至顺滑状态，这样紫薯泥更易与面团揉匀。 4、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

紫薯吐司的其他做法更多

紫薯吐司的全部作品

上传我做的这道菜

紫薯吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活