传统端午粽子

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玮伟道来vivid
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提起端午节，你最先想到的是什么呢？于我来说，我最先想到的当然是粽子啦，然后才是屈原……没错，吃货本性毕现。我外婆是浙江嘉善人，毗邻嘉兴市，包粽子的手艺那是没得说哒，打小就特别爱吃外婆做的一切饭菜。妈妈继承了外婆的手巧技能，到了我这儿就只剩那么一丢丢了…说来想包粽子其实更是想借这样的一件厨事，去怀念香香的外婆。

传统端午粽子的用料

五花肉 750g 糯米 1500g
粽叶 40张 配料：生抽，老抽，料酒 适量

传统端午粽子的做法

传统端午粽子的做法图解1

步骤1

糯米洗净清水泡上一夜，用生抽，老抽拌匀入味儿上色。考虑到家人的身体情况，我家是不用味精不放糖的，如果喜欢的话，可以放一点点糖。
传统端午粽子的做法图解2

步骤2

粽叶用开水煮一下，五分钟即可，水里放点盐，杀菌消毒增加韧性。
传统端午粽子的做法图解3

步骤3

五花肉切块，用料酒，生抽老抽拌匀放置三小时左右，主要是为了入味。
传统端午粽子的做法图解4

步骤4

这次包的是香菇肉粽，准备些香菇切条切片都可以。
传统端午粽子的做法图解5

步骤5

粽叶在三分之二处将尾部像内折，注意角不要有洞洞，不然糯米会漏出来的
传统端午粽子的做法图解6

步骤6

先填入三分之一糯米，加入一到两块肉，然后再填米和香菇，与边平齐
传统端午粽子的做法图解7

步骤7

右手捏住粽叶两边包住左手粽体，这时需要两手配合，左手将边略收拢，右手顺势包住，再将上面长出来的部分向下折，以左手捏住，右手捆绳
传统端午粽子的做法图解8

步骤8

绳从靠近折叠处开始向下捆，这样比较好捆，注意扎紧，不然水一煮就散了。
传统端午粽子的做法图解9

步骤9

包好的粽子建议直接煮，不要放置太久，这样不论粘性还是口感都会比较好
传统端午粽子的做法图解10

步骤10

锅内加开水，没过粽子，中大火煮一个半小时左右，中途需要看一下，水少了即时加水，保持水面高度与粽子基本平齐。
传统端午粽子的做法图解11

步骤11

这是煮好后半小时的
传统端午粽子的做法图解12

步骤12

味道鲜香，冷热皆可。
传统端午粽子的做法图解13

步骤13

糯米性粘，不宜多吃，老人小孩一次一个即可哦。

传统端午粽子的烹饪技巧

粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 玮伟道来vivid 编写，未经授权不得转载

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