【自制蔓越莓冰淇淋】

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炎热的夏天里偶尔吃点冰淇淋是对自己的加奖！这里说一下，从养生的角度来讲，一年四季里不宜多吃冰冷的冷饮或冰淇淋！人体的常温是36.7度左右，所以经常吃冰冷食物绝对不是件好事情喔！另外，在中医的角度来讲，冰冷的食物是寒湿的，所以也不提倡多吃！所以我们家是尽量少吃冰冷的食物！过节了(☆_☆)今天用蔓越莓干折腾个冰淇淋吃吃！此款冰淇淋相对的低糖、低脂，口感不是全软糯油腻的那种；淡奶油的比例越大，冰淇淋的口感会越顺滑！热量也越高！所以容易囤积脂肪喔！想要保持A4腰还是吃低糖低脂的吧！

蔓越莓冰淇淋的用料

美国蔓越莓干 50g	蛋黄 1个
牛奶 60g	白糖 25g
淡奶油 150g	白糖 15g
破壁机或料理机 1台

蔓越莓冰淇淋的做法

步骤1

材料汇集

步骤2

将牛奶、大部分蔓越莓干倒入破壁杯内盖好杯盖。

步骤3

用自选20秒即可，口感个人认为果肉无需全碎，随自喜就好！（此步骤忘记拍图了）

步骤4

取蛋黄加入白糖30g用手抽搅拌均匀。

步骤5

将破壁的蔓越莓牛奶汁倒入蛋糊中搅拌均匀。

步骤6

用奶锅小火边加热边搅拌（小心糊锅）至微开变微微粘稠即可关火待凉再用。

步骤7

淡奶油从冰箱取出倒入无油无水的大碗中，加入白糖15g低速打发至明显纹路即可。

步骤8

将凉凉的蛋糊倒入奶油中拌匀。

步骤9

加入蔓越莓干拌匀

步骤10

倒入方整的餐具中密封好放入冰箱冷冻1小时以上。

步骤11

中途取出翻拌一下，这样冰淇淋更顺滑！

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

蔓越莓冰淇淋的烹饪技巧

做冰淇淋只需用蛋黄，第一次冻结的冰淇淋会有冰沙的感觉，所以要口感顺滑无渣，就必须在冷冻的过程中要来回的翻拌3-4次。此款冰淇淋相对的低糖、低脂，口感不是全软糯油腻的那种；淡奶油的比例越大，冰淇淋的口感会越顺滑！热量也越高！所以容易囤积脂肪喔！想要保持A4腰还是吃低糖低脂的吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-09

©本菜谱的做法由冰冰手记编写，未经授权不得转载

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