榴莲千层

精品
6594 浏览 17 收藏
收藏
瞬间就消失的阳光
瞬间就消失的阳光
＋ 关注

最近私家烘焙很流行千层切片，看了一下方子，感觉也不是很困难。饼皮是否嫩的关键在于蛋液过筛、摊面皮时开小火。

榴莲千层的用料

鸡蛋 3颗 牛奶 270ml
面粉 75g 糖粉 30g
黄油 15g 奶油馅
淡奶油 350ml 糖粉 30g
榴莲 适量（两大块）

榴莲千层的做法

榴莲千层的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋打入盆中，加入糖粉打散
榴莲千层的做法图解2

步骤2

蛋糊中加入75g面粉，搅匀后分三次加入270g牛奶（全脂牛奶）搅拌均匀
榴莲千层的做法图解3

步骤3

搅打均匀后的蛋液中慢慢加入融化的黄油液，再次搅均
榴莲千层的做法图解4

步骤4

一定要小火，趁锅不热的时候下锅，迅速摊平。面糊这种开始起泡的状态就应该马上离火，不然容易背面煎糊。
榴莲千层的做法图解5

步骤5

这个方子大概能摊12-14张小8寸的班戟皮，冷却放凉的时间可以打发奶油，打发至有明显纹路不会消失即打发完全。这里推荐铁塔淡奶油或蓝风车淡奶油。铁塔和紫风车的价格接近，蓝风车稍微贵一点。根据自己喜好选择
榴莲千层的做法图解6

步骤6

按照三层奶油，一层榴莲，再两层奶油一层榴莲，再三层奶油一层榴莲的顺序把千层皮一层一层叠上。放入冰箱冷藏2-3小时后再用切刀切好
榴莲千层的做法图解7

步骤7

切好的千层切片就可以装盒了。夹层水果除了榴莲还可以用芒果等味道比较浓的水果，口味清淡的水果不太适合做千层

榴莲千层的烹饪技巧

黄油最后混入蛋液时也许不能融合，但最后下锅后会自动融化析出，没有问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-09

©本菜谱的做法由 瞬间就消失的阳光 编写，未经授权不得转载

榴莲千层的其他做法更多

上传我做的这道菜

榴莲千层的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 榴莲千层

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 榴莲千层的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活