奶黄冰皮月饼

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夏天来了，天气越来越热，来一款适合夏天吃的点心吧！也是不需要烤箱做出来的一道美食。

奶黄冰皮月饼的用料

冰皮配料 糯米粉 50克
粘米粉 50克 玉米淀粉 30克
牛奶 230克 细砂糖 40克
玉米油 30克 奶黄馅料配料
蛋黄 两只 牛奶 100克
黄油 40克 细砂糖 30克
木薯淀粉 30克 玉米淀粉 20克
炒熟用糯米粉 适量

奶黄冰皮月饼的做法

奶黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

首先制作馅料，将制作馅料的材料备齐。
奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

关于木薯淀粉，可以让奶黄馅更加晶莹剔透，口感更加q弹，超市里一般都会有卖的，如果实在没有，换成低筋面粉也没有关系。
奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

先将粉类混合过筛，备用。
奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

牛奶，鸡蛋，糖用蛋抽充分搅打均匀。
奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

黄油隔水融化，或者放入微波炉的加热融化成液体。
奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将融化的黄油加入，并充分搅打均匀。
奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将过筛好的粉类加入搅拌均匀。
奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤8

最后，将搅拌好的液体，倒入蒸碗中，放入锅中旺火足气，蒸熟，变为固体即可。
奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤9

拿出来用勺子戳散戳匀，放凉。
奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤10

然后制作来饼皮
奶黄冰皮月饼的做法图解11

步骤11

所有粉类加细砂糖倒入一个干净的盆里混合。
奶黄冰皮月饼的做法图解12

步骤12

混合后加入牛奶，搅拌至无颗粒状。
奶黄冰皮月饼的做法图解13

步骤13

最后再加入玉米油，将油与面糊完全混合。
奶黄冰皮月饼的做法图解14

步骤14

倒入蒸碗里，旺火足汽蒸25分钟左右，完全熟透即可。
奶黄冰皮月饼的做法图解15

步骤15

蒸好的冰皮，立马拿出来用筷子或勺子戳散，放至温热。(表面有一些油，没有关系，我们等一下是要揉进去的)
奶黄冰皮月饼的做法图解16

步骤16

冰皮在放至温热期间，将少许糯米粉用微波炉烤熟或炒熟，等一下我们要用来作为糕粉防粘用。
奶黄冰皮月饼的做法图解17

步骤17

冰皮不烫手后，带上一次性手套，开始揉冰皮，将油全部揉入，揉得越久面团越细腻，所以多揉一会儿吧！
奶黄冰皮月饼的做法图解18

步骤18

将揉好的冰皮放入一个干净的碗中盖上保鲜膜，放凉。
奶黄冰皮月饼的做法图解19

步骤19

冰皮冷却后，我们就可以来包了，同样带上一次性手套。最好用电子称称一下，电子秤上包上保鲜膜，防粘。馅和皮的比例为一比一。
奶黄冰皮月饼的做法图解20

步骤20

垫子或案板上撒少许炒熟的糯米粉，将分好的馅和皮放在上面。
奶黄冰皮月饼的做法图解21

步骤21

去一个按扁，中间厚，边缘薄，然后将馅料放在中间，包好。
奶黄冰皮月饼的做法图解22

步骤22

全部包好后，选择喜欢的花片嵌入月饼磨具。
奶黄冰皮月饼的做法图解23

步骤23

模具里也撒入少许熟糯米粉，然后抖出多余的粉，取一个包好的冰皮月饼团子放入，用手摁住模具，往下摁压两下，然后将月饼推出。

步骤24

做好的月饼最好放入冰箱冷藏两小时口感最好。

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧

放入冰箱，盖上保鲜膜，可保存三天。所以做好的冰皮月饼要尽快食用。揉饼皮的时候和包月饼的时候一定要带一次性手套，不然一定会粘。多余的熟糯米粉一定要从模具中抖出，不然会影响成品花纹图案。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由 Ly宁 编写，未经授权不得转载

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