香辣鱼片

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大轩轩妈
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香辣鱼片的用料

草鱼 四分之一条 干辣椒 适量
青辣椒 一个 葱姜蒜 适量
生抽 适量 老抽 适量
耗油 适量 盐 适量
味精 适量 糖 适量
芝麻 适量

香辣鱼片的做法

香辣鱼片的做法图解1

步骤1

我买的草鱼太大，六斤多，所以就用了四分之一条！剔肉从尾部捋着鱼刺剔就可以了，很简单！
香辣鱼片的做法图解2

步骤2

切成硬币厚度的鱼片，每一片一定带皮！否则鱼肉很容易碎掉
香辣鱼片的做法图解3

步骤3

鱼片加料酒，盐，胡椒抓匀入味，用稠稠的水淀粉加入，抓匀！
香辣鱼片的做法图解4

步骤4

干辣椒切成段，用开水泡10分钟，去一下燥
香辣鱼片的做法图解5

步骤5

炒辣油，温油煸炒辣椒段，加入适量芝麻
香辣鱼片的做法图解6

步骤6

宽油炸鱼片，第一遍是为了鱼片熟透，中火就可以了，炸制浅黄色！第二遍复炸，高火高油温，炸制金黄色
香辣鱼片的做法图解7

步骤7

蒜切成片，葱一部分切成末，一部分切成丝！姜切成末。青椒切成丝

步骤8

调制碗汁：一勺生抽，半勺盐，一勺糖，一勺鸡汁，半勺耗油，半勺老抽，加三勺水和匀，备用
香辣鱼片的做法图解9

步骤9

窄油爆香葱末，姜末，蒜片后，倒入碗汁和辣油，炒至浓稠（一定要尝一下，碗汁可能根据自己量的容器不一样，味道咸淡不一样，这时还可以补救）！下入葱丝和青椒丝，翻炒一分钟，下鱼片大火快炒！倒入一点香油！

香辣鱼片的烹饪技巧

葱丝可以更换为香葱！青椒可以更换为彩椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-11

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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