长颈鹿蛋糕卷的做法

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香浓可可和着淡奶油的味道，萌萌哒长颈鹿纹图案，大人小孩看到肯定会爱上，不管是视觉还是味觉都是一场盛宴喔！

长颈鹿蛋糕卷的用料

蛋黄糊：植物油 65g	蛋黄糊：牛奶 65g
蛋黄糊：蛋黄 5个	蛋黄糊：细砂糖 20g
蛋黄糊：低筋面粉 60g	蛋黄糊：朱古力粉 10g
蛋黄糊：玉米淀粉 15g	蛋黄糊：蛋白 5个
蛋黄糊：细砂糖 50g	奶油馅：淡奶油 150g
奶油馅：细砂糖 15g

长颈鹿蛋糕卷的做法

步骤1

牛奶和油充分乳化混合

步骤2

在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀

步骤3

在步骤2中加入4个蛋黄和一只全蛋拌匀

步骤4

用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的幼沙糖

步骤5

打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白

步骤6

留有一点没有添加朱古力粉的蛋糕糊装在裱花袋里备用

步骤7

将原色的蛋糕糊在烤盘里随意画上纹路

步骤8

将已画纹路的烤盘放在烤箱里150度，烤两分钟取出

步骤9

将拌好的朱古力蛋糕糊倒入已烤纹路的烤盘，轻轻震出气泡

步骤10

蛋糕糊放在中层，150度，烤25分钟

步骤11

烤好的蛋糕片在晾网上，放凉

步骤12

淡奶油加糖打发，蛋糕片上铺上奶油，用面棍帮助卷起来蛋糕

步骤13

蛋糕卷用保鲜膜包了放在冰箱冷藏1小时以上即可定型，吃的时候切块即可

长颈鹿蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋白打发：蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且天热打发的时候最好是提前放到冷冻室将蛋白冻两分钟，这样冻过的蛋白打发更细腻，更稳定。 2、面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌，夹好奶油的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时以后食用。 3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

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分类：西点烘焙小吃零食蛋糕卷

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