麻婆豆腐

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Liu小六
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豆腐富含丰富的蛋白质，因此有“植物肉”的美誉。有 / 清热 / 润燥 / 解毒 / 生津 / 宽肠等功效。豆腐做得好，比肉还好吃，一起来学学吧！

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 一盒 猪肉末 适量
辣椒（不吃辣椒的可以省略） 适量 水或鸡汤 1/2茶勺
盐 适量 花椒 适量
豆瓣酱（切碎） 1-2勺 姜，蒜（切末） 适量
玉米淀粉 适量 葱花 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

材 料： 1盒嫩豆腐（切成小块）、切碎的鲜辣椒或干辣椒适量（自选，怕辣的朋友可以省略）、花椒适量、姜末、蒜末、猪肉馅、1—2匙郫县豆瓣酱（切碎）、 水或鸡汤、1/2茶匙玉米淀粉、葱花
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

步 骤： 1、备好材料，相应的切成末。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

2、开锅，热油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鲜红色，加入花椒粒，加热直至有微微的褐色。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

2、开锅，热油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鲜红色，加入花椒粒，加热直至有微微的褐色。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

3、加入生姜末和蒜末，翻炒后加入猪肉末（可用牛肉或鸡肉替代），加入豆瓣酱翻炒。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

3、加入生姜末和蒜末，翻炒后加入猪肉末（可用牛肉或鸡肉替代），加入豆瓣酱翻炒。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

3、加入生姜末和蒜末，翻炒后加入猪肉末（可用牛肉或鸡肉替代），加入豆瓣酱翻炒。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

4、倒入2/3杯水或鸡汤，煮一分钟左右后，另取一个小杯，混合1/4杯水和玉米淀粉后搅匀，倒入锅中，搅拌汤汁（勾芡）。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

5、待汤汁煮开后倒入豆腐，微微翻动煮3—5分钟即可，起锅前撒上葱花，完成~

麻婆豆腐的烹饪技巧

TIPS： 1、不太能吃辣的朋友可以忽略第二步，直接热油加姜蒜末即可 2、怕吃到成粒花椒嘴麻的朋友可以把花椒粒打成粉，或直接买花椒粉调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 Liu小六 编写，未经授权不得转载

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