烧钳鱼

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钳鱼喜欢在江湖边的石缝中觅食，四川方言中也叫它梭边鱼

烧钳鱼的用料

钳鱼，葱姜蒜，泡椒，泡菜，豆辦酱

烧钳鱼的做法

烧钳鱼的做法图解1

步骤1

让商家把鱼剖好后剁成块，回来清洗后用料酒，花椒，少许盐码味
烧钳鱼的做法图解2

步骤2

备泡椒
烧钳鱼的做法图解3

步骤3

泡菜
烧钳鱼的做法图解4

步骤4

葱姜蒜
烧钳鱼的做法图解5

步骤5

把油烧热后，放入豆辦酱，葱姜蒜，泡椒，泡菜炒香，加米酒，香醋，白糖翻炒均匀
烧钳鱼的做法图解6

步骤6

加水，调整好汤味，烧开后把鱼块加入再烧开后，改用文火烧20分钟以上
烧钳鱼的做法图解7

步骤7

逞着热撒上些香菜或葱花

烧钳鱼的烹饪技巧

随心所欲家常菜(烧钳鱼)钳鱼就是通常所说的梭边鱼，它肉质细嫩，刺又少，用豆辦酱红烧来吃，味道鲜美，滋味浓郁。冬天还可以象吃鱼火锅一样，在汤中加点藕片，山药，香菇等一同来吃，方便简单，是不错的下饭菜。烧钳鱼，我一般就软烧，省去了煎炸的工序，所以烹调过程很快。买鱼时让商家剁成鱼块，回来清洗后用料酒，少许盐，花椒码味，然后准备泡椒，泡菜，葱姜蒜，把油锅烧热后，加入豆辦酱，泡椒，泡菜，葱姜蒜一同翻炒出香味后，加米酒，花椒面，香醋，白糖翻炒均匀，加水烧开，调整好汤的滋味，把码好的鱼块放入，烧开后改用文火烧20分钟即可装盘，逞着热气，撒上些香菜，葱花之类都行。鱼吃完了，可以用鱼汤煮些喜欢的菜吃，味道也是很好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 家常滋味 编写，未经授权不得转载

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