绿豆糕

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绿豆糕的用料

脱皮绿豆 300g 色拉油 5g
无盐黄油 45g 细砂糖 50g
麦芽糖 20g

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

为了方便在网上买了现成的脱皮绿豆，给大家参考下
绿豆糕的做法图解2

步骤2

模具买的是木质的，发现不是很好脱模，而且木质不可水洗，也不太卫生，建议还是用塑料的
绿豆糕的做法图解3

步骤3

正式开始咯。。。 脱皮绿豆提前泡，现在夏天建议用保鲜盒放到冰箱里，免得豆子坏了，我是泡了24小时。
绿豆糕的做法图解4

步骤4

隔水蒸，我是用高压锅蒸的。蒸了15分钟，然后闷10分钟。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

出锅后先用擀面棍把豆子压成泥，然后用料理机在打碎，此步骤是为了方便后面过筛
绿豆糕的做法图解6

步骤6

过筛是整个步骤里最痛苦的部分，我从10:30开始过筛一直到12:30才一起弄完
绿豆糕的做法图解7

步骤7

然后把5g色拉油+45g无盐黄油放炉上小火加热融化
绿豆糕的做法图解8

步骤8

倒入过好筛的绿豆粉开始搅拌，搅拌均匀。 搅拌过程中会发现粉末有可能还有少许散落的，没关系后面加入细砂糖和麦芽糖就可以完全混合在一起了。融化好出炉，分等分放入模具即可。也可以根据自己口味加入红豆沙之类的
绿豆糕的做法图解9

步骤9

放入模具中，如果用木质模具事先模具中要刷油不然不好脱模。 这就是成品。。。

绿豆糕的烹饪技巧

1、泡脱皮绿豆的水每隔一小时更换一次，这样不容易有豆腥味，夏天做时记得把泡水的都子放冰箱，免得坏或者发芽。2、做好的绿豆糕放冰箱冷藏半小时后再食用口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 果果万万 编写，未经授权不得转载

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