猪肉哨子大圪扯(拉面)

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. [微笑]吃货说面 最喜欢咱长治的猪肉哨子大圪址了。彷佛吃着吃着就能吃出咱长治人的朴实，强悍和乐观的英雄主义情调和长治人浑身义气里充溢着理想主义的绵长历史。 做哨子用的猪肉极为讲究，定要用新鲜的五花肉，定要切成大而薄的片儿！大，方能显出咱长治人的豪气和拙气；薄，才能反应出咱长

拉面的用料

五花肉 250g 花椒 6粒
大料 3瓣 姜 3片
蒜 2瓣 盐 适量
面粉 适量 海带 40g
黄豆芽 30g

拉面的做法

猪肉哨子大圪扯(拉面)的做法图解1

步骤1

早些和面，醒着
猪肉哨子大圪扯(拉面)的做法图解2

步骤2

猪肋条切薄片，放花橄大料热油，用蒜和姜沫儿炒香，酱油入味上色，放适量水中火煎熟，放入海带，黄豆芽
猪肉哨子大圪扯(拉面)的做法图解3

步骤3

切些韭菜，开水烫了，切些小葱段儿，捣点儿自蒜泥，准备些红醋，拉碗宽而薄的拉面
猪肉哨子大圪扯(拉面)的做法图解4

步骤4

再拉两碗细点儿的拉面，煮面时大火煮飘浮起再搅，否则面会粘。今中午忘了拍拉面的图片了，大家脑补。
猪肉哨子大圪扯(拉面)的做法图解5

步骤5

来张特写， 早上上班前和上面，煎好肉片，泡发海带，中午回来先给回家早的孩子他爸拉碗宽拉面，估计儿子快到家的时候，下两碗细些的拉面。孩子洗手的时候，面已上桌，浇上肉卤，撒上葱花和烫韭，淋上红醋，舀勺白蒜泥……和儿子一起吃起来！上党特色，猪肉哨子大圪扯[呲牙][呲牙]

拉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 阳光下舞蹈 编写，未经授权不得转载

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