松子罗勒面

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松子罗勒面的用料

意大利面 150g	罗勒叶 250g
蒜 3瓣（可按口味调整）	松仁 20g
帕玛森奶酪 15g	黑胡椒适量(可按口味调整，使用现磨黑胡椒，料理的香气更佳)
橄榄油 100-150ml

松子罗勒面的做法

步骤1

新鲜罗勒洗净，沥去水分备用，约耗时2分钟。

步骤2

蒜头粗略捣碎。

步骤3

罗勒叶粗略捣碎。

步骤4

加入3勺橄榄油和芝士粉捣成酱，约耗时20分钟。

步骤5

将研磨好的罗勒酱放入密封罐，倒入橄榄油封层（加至能封住青酱表面为止），存放于冰箱，约耗时5分钟。

步骤6

锅内加水加少量的盐，烧热后放入意面，煮约9分钟。煮熟后沥干备用。

步骤7

锅内放出罗勒酱和意面拌匀，约耗时5分钟。自制的罗勒酱无任何添加，所以比较容易氧化，不建议加热。

步骤8

用擦菜器将帕玛森奶酪擦成奶酪细丝拌入，再采摘一些薄荷作为点缀，约耗时3分钟。

步骤9

绿意盎然的松子罗勒面就做完啦！

松子罗勒面的烹饪技巧

1.捣碎蒜头和罗勒叶用料理机和研磨器皆可，不过，我们还是建议你使用研磨器。虽然耗时较长，但能借此激发食材最原始的风味。大小不一的颗粒能获得更多层次的口感，也更有利于避免食材营养的流失。 2.青酱非常容易变色，装瓶之后浇上层橄榄油，使其隔绝空气是必须的步骤，而且要注意，每次使用青酱调料后，都要在罐子里补上一点橄榄油封住表面。 3.最后将酱与面搅拌时尽量不要开火，不然会氧化使罗勒失去美美的绿色。同时，在料理时，往青酱里加一点柠檬汁，能防止罗勒碎变色。另外，用这种方法也能减轻罗勒的草腥味，柠檬的酸度更是能起到丰富口感的作用。
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创建时间:2016-06-21

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分类：主食意大利面面条煮午餐

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