豆荚松板肉

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松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴。

豆荚松板肉的用料

松板肉 300g 荷兰豆 200g
葱末 适量 蒜末 适量
姜末 适量 黄油 1小块
生粉 2勺 蛋清 1个的量
盐 适量 糖 适量
蚝油 2勺

豆荚松板肉的做法

豆荚松板肉的做法图解1

步骤1

原料图。
豆荚松板肉的做法图解2

步骤2

松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。
豆荚松板肉的做法图解3

步骤3

起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。
豆荚松板肉的做法图解4

步骤4

煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。
豆荚松板肉的做法图解5

步骤5

荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。
豆荚松板肉的做法图解6

步骤6

重新起锅，炒香葱姜蒜末。
豆荚松板肉的做法图解7

步骤7

下蚝油炒香。
豆荚松板肉的做法图解8

步骤8

下松板肉，放一点点盐，一点点糖。
豆荚松板肉的做法图解9

步骤9

下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。

豆荚松板肉的烹饪技巧

以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由 婶子食享 编写，未经授权不得转载

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