自制奶油（蛋黄版）

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天气热，奶制品不方便买、也不方便保存，所以可以选择自制健康而且易打发的奶油。

自制奶油（蛋黄版）的用料

玉米淀粉 18克 低筋面粉 30克
黄油 120克 奶粉 30克
白糖 40克 蛋黄 3个
水 300克

自制奶油（蛋黄版）的做法

自制奶油（蛋黄版）的做法图解1

步骤1

将奶粉放入容器中，开水放凉至70度左右倒入奶粉中，搅拌均匀。加入白糖，小火慢慢加热至牛奶开后关火（边加热边搅拌）。
自制奶油（蛋黄版）的做法图解2

步骤2

蛋黄打至浓稠，颜色略发白时，筛入玉米淀粉和低筋面粉。
自制奶油（蛋黄版）的做法图解3

步骤3

将步骤1的液体取二分之一倒入步骤2中，用搅拌机低速搅拌均匀。
自制奶油（蛋黄版）的做法图解4

步骤4

将步骤3倒入容器中，搅拌均匀，然后重新用小火加热，边加热边不停搅拌。
自制奶油（蛋黄版）的做法图解5

步骤5

直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即关火，将容器放入冷水中冷却待用。
自制奶油（蛋黄版）的做法图解6

步骤6

黄油隔水软化成液体。
自制奶油（蛋黄版）的做法图解7

步骤7

黄油分三次倒入步骤5中，用打蛋器不停搅打，至挑起奶油不会滴落即可。
自制奶油（蛋黄版）的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上即可使用。 （图片是未冷藏时拍的）

自制奶油（蛋黄版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载

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