豆豉剥皮鱼（罐头鱼）

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家中有老人和儿童、年龄差80年以上、但消化吸收功能都差不多，都容易缺钙。如果吃鱼不吐骨头，那是多开心的事。所以就有了这道菜。其实这道菜还是从茄汁鱼改变配方来的。

罐头鱼的用料

小剥皮鱼 1000g 阳江豆豉（制过） 50g
姜片 10g 白糖 20g
醋 10g 酱油（生抽 20g（根据自己口味加减
桂皮粉、八角粉 各5g 料酒或啤酒 50g
食用油 100g 盐 10g可适量加减

罐头鱼的做法

豆豉剥皮鱼（罐头鱼）的做法图解1

步骤1

剥皮鱼用50度热水洗净、略控干水分
豆豉剥皮鱼（罐头鱼）的做法图解2

步骤2

放入锅中加姜片、料酒、糖、醋、桂皮粉、八角粉、
豆豉剥皮鱼（罐头鱼）的做法图解3

步骤3

加入豆豉、酱油、盐
豆豉剥皮鱼（罐头鱼）的做法图解4

步骤4

加入食用油
豆豉剥皮鱼（罐头鱼）的做法图解5

步骤5

混匀食材
豆豉剥皮鱼（罐头鱼）的做法图解6

步骤6

电高压锅烹调模式开启：豆类蹄筋档，开始工作。待工作结束后再重新开始一次。即：模式开启，豆类蹄筋档，开始工作。第二次工作结束后，关掉保温开关，待自然冷却后就可以开锅了。用锅铲将豆豉鱼放入容器中保存，想吃多少拿多少（最好用乐扣乐扣保鲜盒
豆豉剥皮鱼（罐头鱼）的做法图解7

步骤7

压阀放在红色区域
豆豉剥皮鱼（罐头鱼）的做法图解8

步骤8

最后的成品

罐头鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由 味的道馆 编写，未经授权不得转载

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