小清新抺茶冻芝士

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僖儿2005
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挑战一切不可能！冻芝士除了用活底和硅胶外，甚少人敢用固底模做。这次用学厨重钢六角形蛋糕固底模做抺茶冻芝士，只要先抹一点点脱模剂，竟然完美的花纹一一呈现在眼前，太意外了！大爱！

抺茶冻芝士的用料

奶油奶酪 300g 淡奶油 240g
牛奶 160g 糖粉 40g
吉利丁粉 15g 蛋糕胚：
鸡蛋 3个 低筋面粉 100g
玉米油 25g 牛奶 35g
细砂糖 70g 淋面与装饰：
水 200g 吉利丁粉 6g
绿色色素 少许 白巧克力 100g

抺茶冻芝士的做法

小清新抺茶冻芝士的做法图解1

步骤1

磕入全蛋，加入1/3的细砂糖
小清新抺茶冻芝士的做法图解2

步骤2

分3次加入全部细砂糖，中速打发
小清新抺茶冻芝士的做法图解3

步骤3

将蛋白打发至滴落的花纹不会容易消失
小清新抺茶冻芝士的做法图解4

步骤4

抹茶粉和低筋面粉混合，筛入打发好的蛋液内，上下翻拌至无干粉
小清新抺茶冻芝士的做法图解5

步骤5

牛奶＋玉米油混合拌匀，同样手法上下翻拌至顺滑的蛋糕糊
小清新抺茶冻芝士的做法图解6

步骤6

学厨不沾六角星蛋糕模抺一层薄薄的黄油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡
小清新抺茶冻芝士的做法图解7

步骤7

烤箱预热155度，上下火中层40分钟左右。出炉放凉后倒扣轻震，轻松脱膜
小清新抺茶冻芝士的做法图解8

步骤8

牛奶隔水加热，倒入吉利丁粉，拌至吉利丁融化
小清新抺茶冻芝士的做法图解9

步骤9

奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒，将牛奶吉利丁混合物加入奶油奶酪内，拌匀
小清新抺茶冻芝士的做法图解10

步骤10

淡奶油加糖粉打至6、7成发
小清新抺茶冻芝士的做法图解11

步骤11

分次将淡奶油加入奶油奶酪内，拌至顺滑
小清新抺茶冻芝士的做法图解12

步骤12

抹茶蛋糕胚分成3片
小清新抺茶冻芝士的做法图解13

步骤13

将蛋糕的边缘切掉
小清新抺茶冻芝士的做法图解14

步骤14

模具内抺上薄薄一层惠尔通棒棒糖脱模剂，倒入1/3的芝士液
小清新抺茶冻芝士的做法图解15

步骤15

放入一片抺茶蛋糕片，轻按后放入冰箱冷冻一小时
小清新抺茶冻芝士的做法图解16

步骤16

再倒入1/3的芝士糊，放入一片抺茶蛋糕片，冰箱冷冻一小时
小清新抺茶冻芝士的做法图解17

步骤17

倒入剩下的芝士糊，抹平，轻震后放冰箱冷藏2个小时以上
小清新抺茶冻芝士的做法图解18

步骤18

芝士蛋糕脱模：电吹风朝模具四周和底部吹几下，倒扣在桌子边缘轻轻敲打几下直至芝士蛋糕自己脱离，记住接住蛋糕哦！别掉了。
小清新抺茶冻芝士的做法图解19

步骤19

200克的热水倒入6克吉利丁粉和糖，拌至吉利丁粉融化后滴入一小滴绿色色素，拌匀静置至无泡沫
小清新抺茶冻芝士的做法图解20

步骤20

分几次将绿色淋面淋在芝士蛋糕上，淋一次冰箱冷藏半小时
小清新抺茶冻芝士的做法图解21

步骤21

白巧克力隔水融化滴一小滴绿色色素，拌匀后倒入平盘中，放冰箱冷藏一会，用铁勺刮出巧克力屑
小清新抺茶冻芝士的做法图解22

步骤22

绿色巧克力屑放在蛋糕的下面四周装饰，皱纸做一朵小花，边缘用绿色色素刷出渐变色。
小清新抺茶冻芝士的做法图解23

步骤23

小清新哦！
小清新抺茶冻芝士的做法图解24

步骤24

特别适合夏天的一款蛋糕哦！

抺茶冻芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 冻 杯子蛋糕 西点

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