湘式土豆炖牛腩

精品

1.4万浏览 29 收藏

涂鸦ing

＋关注

因为miss j昨天做了酱牛肉，看得我口水直流，因此今天下班之后就做了这个晚上来报复一下她，嘿嘿，成功的把她诱惑饿了^o^

湘式土豆炖牛腩的用料

牛腩 1000g	土豆 2个
大葱一根	肉桂适量
八角适量	香叶 2片
干辣椒适量	豆瓣酱一勺
香醋一勺	生抽 2勺
老抽一勺	花椒油半勺
糖（方糖） 2块	盐适量
花椒适量	青椒 3个
胡椒粉适量	芝麻少许
蒜粒适量	生姜适量

湘式土豆炖牛腩的做法

步骤1

土豆切块，牛肉切块，大小可以按照自己的口感来

步骤2

土豆切块，牛肉切块，大小可以按照自己的口感来，牛腩因为是冻牛腩，所以是用小火煮过，算是解冻加过水变色，如果你买的是新鲜的牛腩，可以用水煮一下变色就好

步骤3

葱准备一个碗，肉桂，八角、香叶、蒜粒，姜片，把大葱切碎放一点进去，这一晚调料炒牛肉

步骤4

大料下锅，稍稍翻炒

步骤5

倒入牛肉翻炒

步骤6

放入豆瓣酱、老抽，生抽和香醋继续翻炒出香味，牛肉变色

步骤7

加三碗水，等待汤汁翻滚

步骤8

将翻滚好了的牛肉汤汁放入高压锅，我用的是电高压锅，放了2块咖啡用的方糖，也可以用白砂糖，我用方糖比较好吧控量，高压锅定时煮20分钟

步骤9

将锅洗净，烧干后放油，油热至冒烟时下青椒和蒜末，炒到青椒香味出来时，放一些浏阳豆鼓，豆鼓香味出来之后放入切好的土豆

步骤10

土豆稍微炒一下，放点生抽着色，不用炒太久防止糊掉，香味出来有点感觉要粘锅了，关火装盘等待牛肉熟了

步骤11

干辣椒我准备了2分，一份是纯干辣椒，用来土豆和牛肉收汁时用

步骤12

另一碗和花椒拌一下，干辣椒切的比较碎，用来最后提香用

步骤13

牛肉煮好了

步骤14

干辣椒下锅

步骤15

放入大葱翻炒十几秒

步骤16

倒入高压锅中的牛肉和汤汁

步骤17

放入土豆，盖上锅盖煮大概8-10分钟

步骤18

土豆软了之后，加盐、胡椒粉，大火收汁，收汁的同时用另一口锅冷油小火将花椒加干辣椒炒香炒脆，在收汁完成之后装盘倒在菜的上面

步骤19

撒上少许白芝麻，也可以散点香菜末和葱末，今天没有香菜和葱，就散的芝麻，显得好看也比较香，这样牛腩炖土豆就完成了，青椒和豆鼓的香味会比较特别，最后还可以撒一点花椒油或者香油，这样更香。牛肉的味道非常浓郁，也比较有辣味。

湘式土豆炖牛腩的烹饪技巧

喜欢湖南菜，因此多了很多湖南家常菜的用料，比如炒土豆的时候加入了青椒和豆豉，因为不喜欢麻味，所以花椒和干辣椒小火炒脆之后不会麻，但又有花椒和干辣椒的香味，牛肉土豆中有点豆豉和青椒的味道就会有些特别，喜欢湘味的朋友可以试试，干辣椒的辣味很足，是我喜欢的，^-^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

©本菜谱的做法由涂鸦ing 编写，未经授权不得转载

涂鸦ing

一起来分享给朋友们看看吧：