富士山面包制作方法

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富士山面包的用料

高筋面粉 400克 低筋面粉 100克
砂糖 70克 烫种 50克
奶粉 20克 鸡蛋 50克
水 250克 黄油 40克
片状甜奶油 250克 盐 7克
干酵母 8克 炼乳 30克

富士山面包的做法

富士山面包制作方法的做法图解1

步骤1

将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性加入黄油搅拌均匀即可。
富士山面包制作方法的做法图解2

步骤2

室温基本发酵30分钟，压平冷冻2小时左右。
富士山面包制作方法的做法图解3

步骤3

将面团杆开包入片状甜奶油
富士山面包制作方法的做法图解4

步骤4

对折包紧。
富士山面包制作方法的做法图解5

步骤5

将面团杆压折叠3折2次放入冰箱松弛30分钟。
富士山面包制作方法的做法图解6

步骤6

将面团解冻在杆压3折第3次，冷藏松弛30分钟。
富士山面包制作方法的做法图解7

步骤7

将面团杆压至1.5厘米。
富士山面包制作方法的做法图解8

步骤8

用牛角到分割成150克一条。
富士山面包制作方法的做法图解9

步骤9

两条在一起扭起来。
富士山面包制作方法的做法图解10

步骤10

一头拿着面团朝下绕。
富士山面包制作方法的做法图解11

步骤11

绕一圈接口朝上。（如图）
富士山面包制作方法的做法图解12

步骤12

放入圆形纸托以温度25℃，湿度75%发酵60分钟。
富士山面包制作方法的做法图解13

步骤13

发酵好表面刷蛋液。
富士山面包制作方法的做法图解14

步骤14

以烤箱温度上火180℃，下火210℃烘烤30分钟左右。

富士山面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载

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