羊角面包～【可颂】

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Croissant在中文被译为“羊角面包”，可颂是法式最常见做为早餐的面包，再配一杯咖啡，咬上去外层酥酥的，里面柔软有嚼劲，浓浓的奶油香气，先入为主的咸慢慢嚼又会有一丝丝甜，很好吃的呦……

羊角面包的用料

高筋粉 240g 低筋粉 60g
酵母粉 6g 糖 35g
奶粉 20g 冰水 165ml
黄油 30g 盐 5g
裹入用黄油片 150g

羊角面包的做法

羊角面包～【可颂】的做法图解1

步骤1

高筋粉与低筋粉混合，加发酵粉，奶粉和糖。
羊角面包～【可颂】的做法图解2

步骤2

加盐和冰水揉成面团，后油法加30g软化黄油，揉到完全阶段。这个面团揉起来不粘手的略硬些。包保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
羊角面包～【可颂】的做法图解3

步骤3

裹入用黄油150克，切块排放在油纸上。
羊角面包～【可颂】的做法图解4

步骤4

包成需要的大小，要完全包住黄油。
羊角面包～【可颂】的做法图解5

步骤5

擀成片状，入冰箱冷冻待用。
羊角面包～【可颂】的做法图解6

步骤6

面团醒好后，擀成长40cm宽30cm的 ，十字包裹法包入黄油片。
羊角面包～【可颂】的做法图解7

步骤7

包起来要压得严实些。
羊角面包～【可颂】的做法图解8

步骤8

擀成长形三折冷冻30分钟后，再重复二次擀叠，也可以冷冻过夜再使用。
羊角面包～【可颂】的做法图解9

步骤9

取出擀成48cm长度，宽20cm左右即可。
羊角面包～【可颂】的做法图解10

步骤10

切成等腰三角形。底边12cm等腰18cm左右，边角要切掉。
羊角面包～【可颂】的做法图解11

步骤11

卷起成羊角形。
羊角面包～【可颂】的做法图解12

步骤12

表面刷一层蛋液，室温28度发酵2小时左右，两倍以上大即可。
羊角面包～【可颂】的做法图解13

步骤13

发酵好后再刷蛋液。
羊角面包～【可颂】的做法图解14

步骤14

烤箱预热200度，10分钟后放入，烘烤25分钟左右即成。具体温度根据自己的烤箱调整，注意观察上色均匀。
羊角面包～【可颂】的做法图解15

步骤15

烤好后网架上晾凉。
羊角面包～【可颂】的做法图解16

步骤16

香酥的羊角面包享用吧……

羊角面包的烹饪技巧

擀的时候可以多撒些手粉，但叠起来时要用细毛刷扫掉浮粉。卷的时候不要太紧，会不利于蓬发。刷蛋液时不要刷刀切口的立面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 面包机 烤 甜

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