枣泥酸奶蛋糕

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手作美食by晴天
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从干红枣变身枣泥酱，再枣泥馅，用枣泥馅做了黄金卷，那就用枣泥酱来做这款枣泥蛋糕。超市有卖红枣酸奶，虽然没尝试过，我相信这和自己全手工做出的枣泥酱不一样，至少是纯酱没有添加剂，夏天的蛋糕里少不酸奶，酸奶买了现成的，方便的亲也可以自制酸奶，个人更喜欢自制的浓稠，没时间咯。

枣泥酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3只 低筋面粉 70g
细糖粉 50g 酸奶 一杯（100g）
玉米油（无香味） 20g 枣泥酱 70g
枣泥羹（没有就换酸奶加1杯） 80g

枣泥酸奶蛋糕的做法

枣泥酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

部分材料集结。 特别说明： 枣泥羹就是图中小碗里的 这是做完枣泥酱馅盛出后， 不要浪费锅壁上的枣泥 在锅里加开水后倒出来 实际可以直接喝的纯红枣茶， 用来做材料了， 没有可以用酸奶多加一杯替代。 蛋黄蛋白分开， 盛放在两个分别没油的容器里
枣泥酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

枣泥蛋糕液制作: 蛋黄打散搅成糊分两次加入油，拌匀， 倒入酸奶拌匀，加入枣泥酱拌匀， 筛入低粉拌匀至无干粉颗粒的糊。
枣泥酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

做好的枣泥蛋糕液，静置待用
枣泥酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打成蛋白霜，蛋白打发跟以前发过的做法一样，要不再说一遍。 蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡， 分三次加入细糖粉，每加一次都需打发， 最后至纹路终成霜状，如何判断打发好， 以能勾出尖尖角，即将倒置也不会倒下来，这就算好了
枣泥酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

分了次加蛋白霜到蛋糕液， 先取三分之二蛋白霜加入枣泥蛋糕液， 自下而上翻拌匀， 再加剩余的蛋白霜同样翻拌匀至完全混合。
枣泥酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

挤几滴柠檬汁搅拌匀，也可以不用。 蛋糕液做好，烤箱预热180度，中层，上下火，预热好入烤箱调至160度，50分钟
枣泥酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

最后出炉忘记拍了， 用了枣泥蛋糕做底， 做了成品的慕斯蛋糕， 而且此图用的是枣泥蛋糕切的边角料做的， 芝士慕斯此前做法一样，这里不多说。 就以此图作个完工图，冷藏后开吃
枣泥酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

这个就是用烤好的枣泥蛋糕做底， 做成品的巧克力慕斯蛋糕， 表面少许烘焙烤香的核桃粒做装饰
枣泥酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

还筛了可可粉椰蓉和细糖粉， 必须用过筛，不是撒下去。

枣泥酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

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