可可蛋糕卷

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紫夜风
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可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 4只 白砂糖 40g蛋清+10g蛋黄
玉米油 40g 牛奶 40g
底筋粉 65g 可可粉 15g
淡奶油 200g 白砂糖 20g

可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋白分离，蛋白容器需无水无油
可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

白砂糖放入蛋黄混合均匀，依次加入玉米油，牛奶，一边加一边翻拌均匀。低筋粉和可可粉混合均匀筛过一遍，加入蛋黄液中翻拌均匀
可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白打发，白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡，（拉出直立尖角）。先将1/3蛋白加入可可面糊中翻拌均匀，再将1/3蛋白加入面糊中，翻拌均匀，最后把面糊倒入蛋白碗中，翻拌均匀成蛋糕面糊
可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤盘垫上油纸，面糊倒入烤盘，抹平，震出小气泡，烤箱预热好，180度，15-20分钟
可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤好的蛋糕取出晾凉
可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

淡奶油打发，抹在蛋糕上（注意四周不要涂奶油，以免卷时溢出）借助油纸卷起，冷藏1小时定型
可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

可可蛋糕卷（成品）
可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

可可蛋糕卷（成品）

可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 紫夜风 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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