焦糖鸡蛋布丁

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焦糖鸡蛋布丁的用料

焦糖液 白糖100g，热水40g 鸡蛋 4个
牛奶 500ml 白糖 55g
香草精（可不加） 适量

焦糖鸡蛋布丁的做法

焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

煮焦糖时糖分2-3次加入，首先一部分白糖放在干净的锅中，小火加热至融化，再加入剩余的白糖。期间不要搅拌，只需拿起锅子慢慢地转圈摇晃，直到糖浆煮至琥珀色。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

当焦糖浆煮到冒出气泡时，慢慢地加入热水（不能加冷水）。如果加水后发现有糖出现硬块，可以继续小火加热，并且摇晃锅子，直到硬块融化。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

把煮好的糖浆倒入模具中，待糖浆冷却变硬。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

牛奶和50g白糖放入锅中，小火加热至糖融化。（牛奶不需要煮开）冷却到40度左右备用。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

将冷却后的牛奶慢慢地到入鸡蛋液中，搅拌均匀。然后过滤2遍，把布丁液表面的气泡去除。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

把布丁液倒入模具中，烤盘中倒入适量热水，烤箱预热170度，烘烤30分钟左右。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解8

步骤8

烤好的布丁降至室温，用牙签或小刀沿着边缘划一圈，就可以倒在碟子上食用。

焦糖鸡蛋布丁的烹饪技巧

煮焦糖的时候不要搅拌，只需拿起锅子慢慢转动。布丁液需过滤2次，这样布丁烤出来才滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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