自制酒酿

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海M
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夏天气虚，需要小补一下。据说南方产妇坐月子都吃这个，两三勺酒酿，加半碗水，卧上一个鸡蛋，味道好极了，重要的事情吧，说三遍，大补、大补、大补。

自制酒酿的用料

江米 450g 安琪甜酒曲 2g
食用水 125g左右

自制酒酿的做法

自制酒酿的做法图解1

步骤1

江米加水浸泡，现在天气热，记住放冰箱啊，大概48小时。
自制酒酿的做法图解2

步骤2

米用手轻轻一捻，即碎，这就好了。
自制酒酿的做法图解3

步骤3

上锅蒸。大火烧开，小火蒸，大约40分钟，至米熟，即可。
自制酒酿的做法图解4

步骤4

米蒸熟后，摊凉，注意一定要彻底放温，否则酒曲就会失去作用。
自制酒酿的做法图解5

步骤5

加酒曲，搅拌均匀，中间挖个洞。盖上保鲜膜，现在我放室温，等着吧，大约3天。
自制酒酿的做法图解6

步骤6

这回米多，分放在两个碗中。
自制酒酿的做法图解7

步骤7

两天后有变化了，中间已经有酒渗出了。
自制酒酿的做法图解8

步骤8

3天后，米宝宝们都活起来了，掀开保鲜膜，有酒味漂出，即可，之后放冰箱，第二天就可以享受美味了。可以生吃，也可以加水煮开，加鸡蛋。

自制酒酿的烹饪技巧

所用容器一定要无油、无水，否则酒酿做出来味道不好，不洁白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 海M 编写，未经授权不得转载

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