鱼香茄子--爷爷的味道！

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Henry林
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鱼香茄子的用料

茄子 5根 牛里脊或猪里脊 80g
大蒜 4瓣 四川泡姜 半块
四川泡姜 10个 鱼香叶 1枝
菜籽油 80ml 盐巴 15g
山西香醋 30ml 白糖 40g
鸡粉 10g 淀粉 20g
清水 50ml 自制红油豆瓣酱 30g

鱼香茄子的做法

鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解1

步骤1

茄子切滚刀，里脊肉剁成肉糜，泡姜，泡椒，大蒜，剁成蓉，鱼香叶稍稍切碎即可！
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解2

步骤2

拿口锅下3斤油烧辣，茄子下油锅用漏勺压着炸一分钟捞出控油
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解3

步骤3

另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解4

步骤4

给泡姜泡椒爆香
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解5

步骤5

给豆瓣酱爆香炒出红油
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解6

步骤6

给香醋，白糖，盐，鸡粉，50ml清水大火烹煮
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解7

步骤7

收汁时用淀粉和清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解8

步骤8

撒蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下即出锅
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解9

步骤9

盛盘
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解10

步骤10

用剩下的鱼香叶梢点缀
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解11

步骤11

美味！
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解12

步骤12

这是我种的其中一盆鱼香叶
鱼香茄子--爷爷的味道！的做法图解13

步骤13

另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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