德式农夫面包

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德式农夫面包的用料

高筋面粉 500克 黑麦粉 85克
裸麦粉 70克 烫种 65克
全麦天然酵母种 75克 水 300克
盐 10克 干酵母 10克

德式农夫面包的做法

步骤1

将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。

步骤2

搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。

步骤3

发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。

步骤4

将松弛好的面团排气。

步骤5

对折卷成圆柱形。

步骤6

放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。

步骤7

发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。

步骤8

以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。

德式农夫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-05

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊 下午茶 烤箱 西点 咸

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