蜜汁桂花糯米藕

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桃木樱
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蜜汁桂花糯米藕的用料

莲藕 中段一个 干桂花 少量
糯米 少量 蜂蜜 少量
冰糖 少量 红糖 少量
干淀粉 极少量

蜜汁桂花糯米藕的做法

蜜汁桂花糯米藕的做法图解1

步骤1

挑选两头封口的中段胖藕一段。用刀把表面刮净。
蜜汁桂花糯米藕的做法图解2

步骤2

我这段藕挑得不够好，有几个瘪的洞，装的糯米会少。把莲藕两头切下，切掉的部分留用。
蜜汁桂花糯米藕的做法图解3

步骤3

糯米泡淘洗干净后泡一小时左右，装进藕孔。一边装一边用细头筷子把藕孔里的糯米捅到底部。如果藕孔够大，能装进不少糯米呢。糯米用筷子稍微压紧实一点，不要装满，留两公分空间，蒸熟的糯米会膨胀。把切掉的部分重新拼回藕的两端，多插几根牙签固定封住。
蜜汁桂花糯米藕的做法图解4

步骤4

锅里放清水，没过藕较多，放入冰糖、红糖，大火煮开后小火煨两小时。加干桂花再煨十分钟后关火。藕浸泡在汤汁里放凉。
蜜汁桂花糯米藕的做法图解5

步骤5

把晾凉的藕切片摆盘，再撒一些干桂花。第一次放桂花煮是为了将桂花的花香完全跟藕融合，令藕吃起来清香溢口。干桂花本身香气很足，但如果不煮只撒在表面，它的香气和糯米藕是分离的，吃在嘴里桂花是桂花，藕是藕。但是桂花香气煮进藕里后，本身的花香就很淡了，所以第二次用干桂花是为了让整道菜闻起来也清香扑鼻。
蜜汁桂花糯米藕的做法图解6

步骤6

锅里泡藕的糖汁再次煮开，用干淀粉勾一个很薄的芡汁，稍凉一些根据个人口味加入一勺或两勺蜂蜜调匀，淋在糯米藕上。这样就好啦！这次懒得勾芡，原谅自己吧。

蜜汁桂花糯米藕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 桃木樱 编写，未经授权不得转载

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