全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)

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在豆果上看到全蛋打发的纸杯蛋糕就开始做了，做了一半发现大家评论那个菜谱说不好吃，我临时自创发挥了一下。总算挽救的还不错。

全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 4只
牛奶 50g 玉米油 30g
白糖(蛋糕用) 80g 白醋 1勺
淡奶油 200g 白糖(奶油用) 20g

全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法

全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解1

步骤1

打奶油的盆放进冷冻室，鸡蛋回温。然后三次加糖打发，有的方子说后面低速打更细腻，大家可以试试。加入几滴白醋或柠檬汁，不加一定腥。
全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解2

步骤2

滴落8字不消失
全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解3

步骤3

加入牛奶玉米油混合体，拌匀
全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，仔细拌匀，不要怕消泡。
全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解5

步骤5

不仔细拌就会出现这样的问题，
全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解6

步骤6

烤箱预热，同时打蛋头清洗干净放入冰箱冷冻室。
全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解7

步骤7

倒数第二层，上火130度，下火150度，烤25分钟，这个量因为消泡比较少，装了17杯。
全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解8

步骤8

25分钟后如果颜色不够把上火调至150度烤2至5分钟，在旁边守着，防止过度上色。
全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解9

步骤9

蛋糕晾凉的过程，我们开始打发奶油，这个量是6到8个的量，天气热不想太腻，喜欢奶油的加倍就可以了。实践证明，冰冻过的盆和打蛋头奶油打发率比隔冰水成功率高。低速打发，在奶油流动减慢的时候用打蛋器画圈，直到出现这样比较清晰的纹路，且光泽度消失，停止打发，放入冷藏室备用。
全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法图解10

步骤10

用你喜欢的花纹和颜色裱你喜欢的花纹吧，如果要带出去跟朋友分享。要带上冰袋，免得在高温下奶油化了，有的纹路不清晰就是因为手握着的时间长了，奶油化了的缘故，所以夏天啊。。。

全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的烹饪技巧

烤箱温度自己要注意，上面提供仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 家有小公子 编写，未经授权不得转载

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