山东卤豆腐皮。

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木子肖
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妈妈的味道，爱的味道。小时候记忆中经常做，下饭又美味。看到卤豆腐皮就想起妈妈。这个可以用鸡汤卤，也可以用高汤卤，也可以跟排骨或肉一起煮更加美味。我今天就做最简单的没有高汤和肉的卤豆腐皮。

山东卤豆腐皮。的用料

盐卤豆腐 5斤 花生油 刚刚没过豆腐皮，豆腐不吃油，用多少剩多少
煮鸡料或煮肉料 1包 海天金标生抽 适量
开水 没过豆腐皮2指

山东卤豆腐皮。的做法

山东卤豆腐皮。的做法图解1

步骤1

豆腐切成厚5毫米左右的大片。
山东卤豆腐皮。的做法图解2

步骤2

锅内倒油，开中小火，油热后开始炸豆腐皮。注意不要翻勤了，要炸黄一面再翻面。关于火候，不能太大火，容易糊不好吃，但如果过太小了，炸的时间会很长很硬，也影响口感。用中小火炸两面焦黄就刚刚好。
山东卤豆腐皮。的做法图解3

步骤3

炸至两面焦黄。
山东卤豆腐皮。的做法图解4

步骤4

炸好了。
山东卤豆腐皮。的做法图解5

步骤5

鸿兴源煮鸡料一小包
山东卤豆腐皮。的做法图解6

步骤6

海天金标生抽
山东卤豆腐皮。的做法图解7

步骤7

把豆腐皮放入锅中，放入煮鸡料包，倒入足量开水，加入酱油，用筷子尝下盐味，淡就多加酱油，酱油可以多倒，口感更好吃。接着我们要水再开后，开小火煮半小时。
山东卤豆腐皮。的做法图解8

步骤8

煮好了。
山东卤豆腐皮。的做法图解9

步骤9

放在锅里泡一天更入味。夏天不好存放，每天要煮开一次到两次。越泡越好吃，可以跟汤一起放入保鲜盒，再放入冰箱保存。

山东卤豆腐皮。的烹饪技巧

豆腐用中小火炸，豆腐不吸油，炸的油倒多少小伙伴们自由发挥，随意。我用的鸿兴源的炖鸡料，用煮肉料也行。酱油我用的海天的金标生抽，煮出来味很正宗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 木子肖 编写，未经授权不得转载

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