家乡味的腌制四季豆

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最近带着姜宝回了老家，因为外公的生日快到了，八十几的老人家了，还是闲不住，菜园里种了好多菜，四季豆太多了，放哪里会坏就想着做酸四季豆，外公一辈子没下过厨房，外婆去世了他才做饭，然而做的实在是粗糙，四季豆他也腌制过一次，不过失败了，想想外婆在世的时候，米酒，粽子，酸豆角，豆皮，样样都会，我是外婆带大的孩子，想念她的味道。

家乡味的腌制四季豆的用料

四季豆， 500g 花椒 50g
白糖 20g 盐 50g
浓度白酒 20ml 水 适量

家乡味的腌制四季豆的做法

家乡味的腌制四季豆的做法图解1

步骤1

这种玻璃坛子必要，或者是那种陶制的，洗干净用开水烫一遍然后晾干。
家乡味的腌制四季豆的做法图解2

步骤2

四季豆最好挑选比较嫩的，那样腌制出来口感很脆。
家乡味的腌制四季豆的做法图解3

步骤3

取一无油的锅，加水加花椒烧开。
家乡味的腌制四季豆的做法图解4

步骤4

烧开以后加入盐。
家乡味的腌制四季豆的做法图解5

步骤5

加入糖，其实有冰糖会更好，家里没有我就用白砂糖代替了
家乡味的腌制四季豆的做法图解6

步骤6

然后关火，自然晾干。
家乡味的腌制四季豆的做法图解7

步骤7

晾干后放入坛子。
家乡味的腌制四季豆的做法图解8

步骤8

到入晾干的花椒水，我加了几个干辣椒，好看又会增加辣味，切记，干辣椒也要无水无油。
家乡味的腌制四季豆的做法图解9

步骤9

最后在上面淋点白酒，白酒的作用是避免起白雾。
家乡味的腌制四季豆的做法图解10

步骤10

盖上盖子，边缘淋上水，起到密封的作用，水加入三分之二就可以了，没了再加，加的太多会把盖子撑起来，就不密封了。
家乡味的腌制四季豆的做法图解11

步骤11

静静等待半个月吧。
家乡味的腌制四季豆的做法图解12

步骤12

最后，希望外公身体健康，长命百岁！
家乡味的腌制四季豆的做法图解13

步骤13

。

家乡味的腌制四季豆的烹饪技巧

记住一点，全程无油无盐密封保存就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

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