梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 梅干菜
生抽 老抽
冰糖 八角
桂皮 葱姜
盐 白酒

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

靠出的肥油撇出
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

泡好的梅菜放入锅中
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

煎好的肉稍凉后切成片
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

肉皮向下，均匀排在饭碗中
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

上面铺上梅菜
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

放入高压锅中蒸制
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

找一菜碟，倒扣即可

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 美满的海胆很会唱歌 编写，未经授权不得转载

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