美味香甜青椒酱

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青椒的用料

青椒 600g 辣椒粉 适量
生姜 一块 大蒜 两个
芝麻 若干 白酒 若干
生抽 若干 白糖 若干

青椒的做法

美味香甜青椒酱的做法图解1

步骤1

阿姨家种的有机辣椒、一到这个季节就疯长、丰收了又吃不完、送到我这里我就做成酱啦。清洗干净先。
美味香甜青椒酱的做法图解2

步骤2

洗净后拿厨房纸巾擦干表面的水、放入烤箱、150度、上下火20分钟、让青椒去水。
美味香甜青椒酱的做法图解3

步骤3

烤青椒的时候，我就开始准备大蒜生姜啦、剥皮后就入搅拌机碾碎。
美味香甜青椒酱的做法图解4

步骤4

不用特别碎、差不多这样就可以啦。蒜如果发现黑点长芽什么的、千万不要用哦。
美味香甜青椒酱的做法图解5

步骤5

青椒烤熟后去掉籽、如果你想保留也可以、切成块搅碎。
美味香甜青椒酱的做法图解6

步骤6

所有材料准备好就是这样啦，生姜、青椒、辣椒粉、大蒜。有人会加花生，但是我觉得青椒味道就很赞不想加花生了。后来加了芝麻、芝麻是妈妈种的、这个辣椒粉也是邻居手工磨的、是不是很有机呢哈哈。
美味香甜青椒酱的做法图解7

步骤7

油是关键、不能用有味道的油、我选择的还是牛油果油、耐高温、富含Omega9、又不像橄榄油有异味、毕竟这道菜耗油很多、难免热量高、就用健康一点的吧。
美味香甜青椒酱的做法图解8

步骤8

看看、颜色是不是很漂亮？国外的很流行用这种油、以前出国还会带、现在国内也有卖的就蛮好啦。油入锅、不用冒烟、烧热就可以、下姜蒜末炒出香味。
美味香甜青椒酱的做法图解9

步骤9

姜蒜炒出香味后、放入辣椒粉、炒出辣味。锅一定要用不粘锅哦。
美味香甜青椒酱的做法图解10

步骤10

放入辣椒末翻炒、多多搅拌下、融合的差不多的时候、中间挖个洞、放入生抽 、让锅底的热量把生抽的香气提出来、切勿把生抽直接浇在青椒上哦、这样味道会少了生抽的香味。生抽沸腾了然后按个人喜好加入白糖、盐。
美味香甜青椒酱的做法图解11

步骤11

再次翻炒几分钟、让酱料更柔软、重点来啦、根据个人喜好加入白酒、湖北的好酒是白云边、很香哦。白酒既可以提香、又可以加长存储时间。
美味香甜青椒酱的做法图解12

步骤12

持续翻炒、最后加入芝麻、我妈妈去年种的是黑芝麻、这次终于派上用场啦。
美味香甜青椒酱的做法图解13

步骤13

如果嫌油少、那就中间挖洞、再放油、待油烧热继续搅拌辣椒酱、我不喜欢太多油、所以没有用特别多。
美味香甜青椒酱的做法图解14

步骤14

炒熟后、装入密封玻璃瓶、冷却完毕后放入冰箱就可以慢慢吃啦。盛出一点点尝尝、比外面加了化学防腐剂的酱好吃多了、谁给我一个馒头现在？

青椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 kikisi0421 编写，未经授权不得转载

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