家常南昌拌粉

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如果外地的朋友来了南昌，赣菜是拿不出手的，一味的重油猛辣。但有两样东西是一定会带朋友去吃的，那就是南昌的凉拌粉和瓦罐汤。南昌人爱吃粉，卖粉的铺子千万家，家家户户也有自己的独特配方，几乎吃不到完全一样的家常拌粉，今天这一碗是我根据先生和孩子的口味特调的，是独特的赵氏风味！

南昌拌粉的用料

麻姑米粉 150克 酸豆角 一小把
麻辣萝卜丁 1勺 花生碎 1勺
香葱 两根 大蒜 2瓣
小红米椒 1个 香油 半勺
芝麻酱 半勺 生抽 1大勺
香醋 少量 白砂糖 极少量
老抽 半勺 鸡精 少量
食用油

南昌拌粉的做法

家常南昌拌粉的做法图解1

步骤1

酸豆角切碎，大蒜切成蒜蓉（取一半用于炒制酸豆角）。热锅起油，转小火将蒜蓉爆香。
家常南昌拌粉的做法图解2

步骤2

酸豆角投入锅内，炒去水气，闻到香味即可关火。
家常南昌拌粉的做法图解3

步骤3

香葱和小红米椒切碎，与老抽、生抽、香醋、香油、糖、鸡精拌成调味汁，腌15分钟。
家常南昌拌粉的做法图解4

步骤4

麻姑米粉是江西比较好的米粉品牌，易煮不糊，所以是我们家固定使用的品牌。米粉先用冷水浸泡半小时，沸水下锅煮三分钟，焖五分钟后，用凉开水冲去表面的淀粉糊，沥干水装盘。再将步骤3的调味汁浇在米粉表面，撒上香辣萝卜丁、酸豆角、花生碎，再浇上半勺芝麻酱，挑拌均匀就可以开吃了！

南昌拌粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 拌 咸 香

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