泰迪熊立体面包

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胎毛娃娃

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一直都想做这个小可爱的面包，很早就在网上看到过3D立体面包的图片，只是找了好久也没有找到配方和制作视频。决定还是自己摸索着做吧。一共做了三次，每次整形发酵都很好，只是一进烤箱问题就出来了，第一次小熊都挤到了一起，第二次烤制的过程一只熊趴下了，第三次总算能凑合着看了。所以说做面包，一定要多练习多实践才能达到自己的要求。因为小熊是棕色的，所以是必须要用到可可粉的，其实抛开它的形状，这个就是一个可可面包，不想做小熊的，就根据喜好自由发挥吧。

泰迪熊立体面包的用料

高筋面粉 260克	牛奶 120克
鸡蛋 1个	糖 40克
盐 2克	酵母 3克
黄油 30克	可可粉 8克
巧克力适量

泰迪熊立体面包的做法

步骤1

准备主要材料高筋面粉，牛奶，鸡蛋。

步骤2

把120克牛奶，鸡蛋，面粉依次倒入面包桶，再加入40克糖，2克盐，3克酵母。

步骤3

把面包桶放入面包机，开启面包机的和面程序，时间设定为20分钟。

步骤4

20分钟面团揉好后，取出一块大约25克左右的面团。用来留着做小熊的鼻子和耳朵上的白色部分。检查一下面团的出膜情况，没出膜的话可以再用面包机多揉几分钟，或静置一会儿再进行下一步。

步骤5

再在面包桶内加入软化好的30克黄油和大约8克的可可粉。继续开启面包机的发面程序。时间58分钟。发面程序是有揉面功能的，所以可可粉和黄油会充分的和面团揉到一起。

步骤6

面包机的发面程序结束之后是达不到理想的发酵状态的，需要再静置一个小时左右，等面团发至两倍大，用手沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。

步骤7

取出面团用手轻轻拍出面团的气体。

步骤8

从面团中分出大约240克左右的面团，均匀的分成六份，每份约40克，做小熊的身体。

步骤9

需要用一个戚风蛋糕的烟囱，用手边揉边捏呈椭圆形，摆放在烟囱的四周。

步骤10

再取大约180克的面团，均匀的分成六份每份约30克，做小熊的头部，一样捏成圆形，然后用手取一小块之前留出的白色面团做小熊的鼻子，贴在小熊脑袋的下部，再轻轻的放置在身体上。大约还剩下50克左右的小面团，均匀的分成24份，捏成小圆球，小熊的脚需要12个，胳膊和耳朵因为空间关系都是两只熊共用一个。注意耳朵上需要再加一点儿白面团的。

步骤11

做好就可以进行二次发酵了，将烤箱温度设置在40度，时间30分钟，因为烟囱较高的原因，下盘放不了热水了，只好将热水放到杯子里了。主要目的是保持发酵环境的温湿度。

步骤12

二次发酵完成的小熊。

步骤13

放入预热好的烤箱，温度180度，时间25分钟，温度根据你烤箱的情况可自行调整。

步骤14

出炉之后放凉，把巧克力融化，给小熊点上眼睛和鼻子就好了。

步骤15

这两天温度太高，巧克力很容易就化了，赶紧的点了眼睛和鼻子放冰箱了。帮助巧克力凝固。画的急，就没那么精致了。呵呵。

步骤16

附孩子画的小熊一张。假期不能玩泥巴，带孩子玩面团吧。

步骤17

撕一块，看组织吧。柔软拉丝的可可面包。

泰迪熊立体面包的烹饪技巧

立体结构的面包比直接放烤盘上烤的的难度要高很多，一个是怕压塌，另一个是怕发酵变形，烤制变形。总结经验是面团不要太软塌塌的那种，否则是做不出来的，但面团又不能太硬，太硬了会影响口感，所以还是要多多练习，这个可可面包是特别好吃的，放暑假带着家里的小朋友们玩面团，做面包吧。
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创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由胎毛娃娃编写，未经授权不得转载

胎毛娃娃

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