卤鸡爪

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Zoe.W
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其实这个菜最早是和豆果里的某位美食爱好者学做的，之后经常做，慢慢的添加一些自己喜欢的味道，譬如，陈皮、花椒。其实每个人的口味略有不同，或喜咸鲜，或喜绵甜。所以不用完全拘泥于菜谱，中国美食没有西餐那么精确到克的食材标准，生抽和老抽在这道菜上，我是按照2:1来放，不会颜色太暗，味道吃多了也不会觉得口干。看着电视 来瓶啤酒，吃着鸡爪，吹着空调，炎夏也不那么难过了！

卤鸡爪的用料

鸡爪 600g 花椒 一小撮
八角 2个 桂皮 1块
香叶 2片 陈皮 适量
冰糖 适量 料酒 1汤勺
生抽 2大勺 老抽 1大勺
生姜 3片 大葱 1根

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

准备好配料
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪洗净，用剪子把爪子剪掉
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

锅内放入适当冷水，加入鸡爪，水与鸡爪齐平就好，大火烧开，撇去浮沫，再稍煮2-3分钟
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

将鸡爪捞出，在水龙头下冲洗干净
卤鸡爪的做法图解5

步骤5

另起锅 放入鸡爪，加冷水与鸡爪齐平，大火烧开
卤鸡爪的做法图解6

步骤6

放入料包，冰糖，料酒，生抽老抽
卤鸡爪的做法图解7

步骤7

为了增加香味，加一丁点十三香粉别加多了，多了反而失了鸡爪的本味
卤鸡爪的做法图解8

步骤8

再次烧开后转文火慢煮，一个小时左右即可，出锅前，可以大火收一下汤汁，如果不喜欢太酥烂，可以适当缩短点时间

卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 Zoe.W 编写，未经授权不得转载

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