蒸卤面

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蒸卤面是家乡的美食，小时候最喜欢吃卤面，后来发现它有很多种叫法，比如：豆角焖面，比如：豆角蒸面、打卤面等等……虽然做法大同小异，但还是感觉家乡的味道更好吃！每次吃卤面都能感受到妈妈的味道～因为喜欢，所以经常做，我闺女也喜欢吃卤面^_^，去朋友家吃饭都会骄傲的说：我妈妈会做卤面，我最喜欢吃卤面了

蒸卤面的用料

豆角 五花肉
蒜、生姜 蚝油
酱油 盐、胡椒粉
黑木耳 水或高汤
新鲜面条

蒸卤面的做法

蒸卤面的做法图解1

步骤1

豆角切长点的段儿，五花肉切丝，蒜、姜切末～五花肉放生姜、酱油、盐、胡椒粉，加少许菜油腌十分钟
蒸卤面的做法图解2

步骤2

把新鲜面条用菜油拌均匀，隔水蒸15～20分钟（用油拌是防止面条粘连）备用

步骤3

炒锅倒油将五花肉稍微炒一下，炒至肉变色即可（肉不能炒时间长，后面再煮的话肉就会太老了）
蒸卤面的做法图解4

步骤4

把肉铲出来，再倒油准备炒豆角，先下蒜，有蒜香味时再放豆角下锅，豆角炒至变色，加入黑木耳，加蚝油、酱油翻炒均匀。
蒸卤面的做法图解5

步骤5

倒入高汤或水，水抹过豆角一点即可。盖上锅盖煮沸。
蒸卤面的做法图解6

步骤6

中火大约煮十分钟左右，打开锅盖看到豆角已经软一些了，汤汁也浓郁一些了，倒入五花肉拌匀，继续盖锅盖煮。（这里可以尝尝汤汁，如果淡了可以加一点盐。因为还要加面条，所以汤汁要稍微咸一点点，味道才正好）
蒸卤面的做法图解7

步骤7

煮至豆角软烂，汤汁浓稠时（如图）把火关小一点，倒入蒸好的面条（如果这时汤还是很多的话，可以把汤汁先盛出来放碗里，待用）
蒸卤面的做法图解8

步骤8

把蒸好的面条盖在豆角上面。
蒸卤面的做法图解9

步骤9

用筷子慢慢把面条搅松，和豆角拌均匀。（这时如果感觉汤汁少了，就可以把刚才盛出的汤汁加进去拌，注意要一点一点加，不能一次加太多了，面就会很湿）
蒸卤面的做法图解10

步骤10

拌好后，把火关至最小，盖上锅盖焖一会儿。
蒸卤面的做法图解11

步骤11

看～香喷喷的卤面就可以出锅了～

蒸卤面的烹饪技巧

不介意肥肉的最好用五花肉，做出来味道比较香！因为孩子不喜欢吃肥肉，所以我用的瘦肉～；全程注意汤汁的量，汤多了面太湿，吃起来像煮面，汤少了面会干，吃起来难以下咽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 第五元素66 编写，未经授权不得转载

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