巧炖猪肉超省气

1.3万浏览 34 收藏

酸甜Leiser

＋关注

巧炖猪肉超省气的用料

猪肉（我买的是猪前腿，肥肉少）一斤	白糖 2勺或更多，自己酌情添加
花椒 30颗左右	大料 3个
大葱切葱段少许	鲜姜 5片
香叶 5片	盐 2小勺，也可多加
干辣椒 2个	陈皮 1个
大蒜 3颗

巧炖猪肉超省气的做法

步骤1

准备食材，按照我上面写的和自己准备炖肉的量进行调整。

步骤2

蒜剥皮，葱切断，花椒放好，姜切片。

步骤3

猪前腿肉，因为我们家不怎么爱吃肥肉，所以选择猪前腿，肥肉少一点，切块或者切片，一般都在卖猪肉的那里让他切好。绵白糖的用量，就是这个勺子，这次买的肉太多，糖放少了，大家记得按照自己买的肉量，在用料上酌情调整添加。

步骤4

炒锅内倒少许油，用来炒糖色，想要颜色深点好看点，糖要多放哦。我这次放的有点少了，嘿嘿

步骤5

油红了以后，把糖放进去，炒成锅内这个颜色，红红的，就准备放肉啦！

步骤6

把肉直接倒入锅内，来回翻炒，确保肉都上色了就好了。

步骤7

加凉水，务必把肉都淹住，这时候的火一直是大火。盖上锅盖，等水开了，把上面的肉沫沫都撇掉，也就是在这一步就把肉的脏全部洗干净了。

步骤8

也就是这个样子的，全部都是肉沫沫，都是肉的脏，用勺子把脏都撇出来，放到一个盆里，最后倒掉。

步骤9

肉沫沫，我把它们都撇到盆子里了。

步骤10

撇干净肉沫沫的肉就是这个样子滴，然后把之前准备炖肉的料全部放到锅里，注意这时候只有咸盐是不放的，咸盐最后放。盖锅盖，转小火慢炖半小时后，关火静放半小时。利用锅内的余温自行加热，半小时后继续开小火10分钟，关火静放半小时，如此循环3次。最后开火的那一次准备放盐，咸淡自己决定，都很好吃，这时候肥肉已经炖的入口即化，瘦肉也非常好吃。喜欢把肉炖的烂烂的吃，那就按上面的方法多循环几次就可以了。超级省天然气，而且也不用一直在火跟前一直盯着看，时间非常自由。