饭合 | 凉面三吃

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夏天到了这个温度 你还想着去街边吃麻小么？ 还想着东来顺的火锅么？ 你应该只想在家里吹空调吧！？ 但毕竟，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌 怎样花最少的时间，享受最适合夏天的美味？ Fiona告诉你 没有凉面的夏天简直是种罪过。

凉面的用料

鸡胸肉 150g 黄瓜 2根
豇豆 150g 胡萝卜 1根
绿豆芽 100g 剁椒 30g
花椒 7g 小葱 30g
蒜 5瓣 白芝麻 5g
芝麻酱 150g 花生酱 50g
老干妈豆豉 30g 盐 2g
糖 3g 醋 适量
生抽 50ml 香油 5ml
辣椒油 适量 油 200ml

凉面的做法

饭合 | 凉面三吃的做法图解1

步骤1

将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。
饭合 | 凉面三吃的做法图解2

步骤2

将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
饭合 | 凉面三吃的做法图解3

步骤3

凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出。
饭合 | 凉面三吃的做法图解4

步骤4

待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
饭合 | 凉面三吃的做法图解5

步骤5

.将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。
饭合 | 凉面三吃的做法图解6

步骤6

将花生米捣碎。
饭合 | 凉面三吃的做法图解7

步骤7

锅中放入清水煮沸，下入碱面。
饭合 | 凉面三吃的做法图解8

步骤8

捞出煮好碱面放入冰水降温。
饭合 | 凉面三吃的做法图解9

步骤9

将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨。
饭合 | 凉面三吃的做法图解10

步骤10

麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）
饭合 | 凉面三吃的做法图解11

步骤11

花椒油凉面：将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜码可根据个人喜好随意调配）
饭合 | 凉面三吃的做法图解12

步骤12

鸡丝凉面：鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝，将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上，淋入麻将调料即可。

凉面的烹饪技巧

您可根据口味自行更换菜码。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由 饭合Foodlink 编写，未经授权不得转载

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