温泉蛋香辣豆腐

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把皮蛋换成温泉蛋，酱汁配「韩式甜辣」或「川味麻辣」都好。

温泉蛋香辣豆腐的用料

嫩豆腐 1盒 温泉蛋 1粒
酱油 2小匙 白醋 1小匙
糖 1小匙 盐 少许
花椒粉 少许 葱姜蒜末 各1小匙
自制辣油︰色拉油 1小匙 自制辣油︰麻油 1小匙
自制辣油︰韩国辣椒粉 1小匙

温泉蛋香辣豆腐的做法

温泉蛋香辣豆腐 #我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

小碗内放入辣椒粉、麻油、色拉油混匀，中微波1分半《750瓦之微波炉》 ♥ 微波时倒扣一小碟防喷溅；或使用现成辣油代替。
温泉蛋香辣豆腐 #我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切碎与其余调料拌匀，待辣油稍凉混合
温泉蛋香辣豆腐 #我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

豆腐切四方丁装盘 ♥ 嫩豆腐一切四，逐一置于手掌，以最不锐利的小刀慢慢划开。
温泉蛋香辣豆腐 #我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

淋上作法2酱汁，温泉蛋剥壳排盘，食用前将蛋切开。 ♥ 温泉蛋作法︰滚水放入整粒鸡蛋，持续煮沸6分钟，泡冰水放凉 (这颗流黄蛋5分半)。
温泉蛋香辣豆腐 #我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

♥ 另一种豪迈装盘︰温泉蛋改水波蛋(水滚打蛋入锅煮熟)
温泉蛋香辣豆腐 #我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

豆腐以豆花挖铲方式盛盘，完成速度更快。

温泉蛋香辣豆腐的烹饪技巧

♥ 可以用老干妈或是麻辣酱(辣椒、花椒香气均备)代替自制辣油。 ♥ 花椒粉只香不麻，麻感必须炒香花椒粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载

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